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导读：怎么才能做好水煎包呢1.来山东淄博已经十几年了 ， 这里早饭常吃水煎包和烤火烧 ， 每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡 。 水煎包就是这里的风味传统小吃 ， 早餐自然少不了水煎包 ， 最有名的还是山东淄博 ， 水煎包属于鲁菜系 ， ... ...在网上有很多关于怎么才能做好水煎包呢的知识 ， 也有很多关于水煎包火候如何掌握的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么才能做好水煎包呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么才能做好水煎包呢1.来山东淄博已经十几年了 ， 这里早饭常吃水煎包和烤火烧 ， 每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡 。 水煎包就是这里的风味传统小吃 ， 早餐自然少不了水煎包 ， 最有名的还是山东淄博 ， 水煎包属于鲁菜系 ， 这里这人们都称煎包 ， 有素有肉 ， 发酵好的面包上调好的馅料 ， 放在平底锅里煎成两面金黄色 ， 咬上一口 ， 外面酥脆里嫩 ， 鲜香可口 。 有牛肉水煎包和猪肉水煎包 ， 素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等 。 无论荤素都会加入葱姜 ， 五香粉你香油的调制 ， 深受人们喜爱的早餐 。
2.介绍一下猪肉水煎包的做法 。 准备面粉500克 ， 五花肉200克 ， 粉条50克 ， 韭菜250克 ， 酵母3克 ， 油一大勺 ， 盐2小勺 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 香油五香粉适量 ， 水300克 。 温水把酵母化开加入面粉中和成面团 。 放在一边发酵 。 花肉切成小丁 ， 葱姜切末 ， 韭菜切末 ， 粉条提前泡好切碎末 ， 锅内放花生油 ， 油热以后放五花肉煸炒 ， 加入两勺酱油 ， 一勺盐 ， 适量五香粉翻炒均匀 ， 盛到盆里 ， 韭菜 ， 加入酱油 ， 盐 ， 香油拌成包子馅 。
3. 在平底锅内抹少许油 ， 小火加热 ， 包好的包子铺在锅里 ， 包子间要留有缝隙 ， 煎一会儿底部变金黄时 ， 倒入事先调好的水淀粉 ， 水和淀粉的比例是12:1 ， 水量没过锅底 。 盖上锅盖儿 ， 小火焖一会 ， 水烧干就关火 ， 包子就可以铲出来了 。
4.2 ， 用酵母水来活面 ， 边倒水 ， 边用筷子搅拌 ， 基本成条 ， 再用手和好面团 ， 放在盆里 ， 放在暖和出醒发3 ， 把韭菜择净 ， 洗净 ， 切碎 。 猪肉切成丁 ， 剁馅 。 两馅放一块 ， 先加花生油搅拌 ， 再加盐 ， 味极鲜调味4 ， 醒发好的面和好 ， 揪成面剂子 ， 擀好 ， 包上馅 ， 放在暖和处再次醒发 。 5 ， 水煎包最好用平锅 ， 热锅凉油 ， 放上醒发好的生包子胚 ， 待包子微煎 ， 就可以加水了 。 盖上锅盖 ， 5 ， 待水快烤干时、加入搅好的少量淀粉水 ， 均匀浇上 ， 等待靠干即可注意事项：
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水煎包火候如何掌握1. 而做水煎包的锅具更有意思 ， 小的时候并不如现在买平底锅这么方便 ， 也不舍得买一口平底锅 ， 那怎么办呢？幸好有走街串巷铸铝锅的手艺人 ， 每每这个时候 ， 大家就会把手里积攒的铝料比如铝线或者废旧的铝器拿出来 。 铝匠把铝料用炭炉化掉 ， 倒入模具里 ， 一口铝制的平底锅就做好了 。
2. 水煎包我最喜欢三鲜馅儿的 ， 虾皮和韭菜碰装总有些缠人的滋味儿 。 妈妈在平底锅上刷上一层油 ， 铝锅上热很快 ， 锅底的火必须是中小火 ， 这样煎出来的包子底儿才不会糊 ， 等到包子底儿煎成金黄色就可以下面糊水了 。
3. 妈妈做饭全凭经验 ， 所以她也说不明白面糊水的搭配 ， 但是感觉不会错 。 我自然是没有她老人家的道行 ， 所以我自己反反复复的实验之后得出结论 ， 面和水的比例6的情况下 ， 结成的脆皮比较理想 ， 当然面糊里要掺上一勺油 ， 而且面糊水的总量必须要没过包子的一半才好 。 如果你没有把握 ， 用清水也好 ， 但是最好也掺上油 ， 因为收汁时候的大火最容易糊锅 ， 有了这道油 ， 多半就没有问题了 。
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