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导读：清汤面怎么做好吃又简单1.比如这面，自己和的总比挂面好吃，面条的面要用蛋清才劲道，三碗面条的面团，起码要用两个鸡蛋的蛋清，放一小勺盐和少许冷水和成 。 最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样... ...在网上有很多关于清汤面怎么做好吃又简单的知识，也有很多关于阳春面的香汤怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于清汤面怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~清汤面怎么做好吃又简单1.比如这面，自己和的总比挂面好吃，面条的面要用蛋清才劲道，三碗面条的面团，起码要用两个鸡蛋的蛋清，放一小勺盐和少许冷水和成 。 最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样的面醒透了才劲道 。 将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘 。
2.汤是一碗好面的精髓，但是在家吊高汤确实不方便，也不划算 。 所以家庭版的汤头就要“投机取巧”，找办法替代 。 除了用味精直接冲开水，简单的鸡汤还是要有的，不用老母鸡那么麻烦，直接一个鸡架，两个鸡翅尖就可以了，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，炖半小时后，放入姜2片、花椒5粒，洋葱1/5个、芹菜3-5小段，再用文火煲2个小时，加盐2勺就行了 。 静置冷却后，将清汤撇出来放入小号的密封盒，放在冰箱冷冻，使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了 。
3.浇头种类太多了，有大肉的，虾仁的，鸡丁的，鱼肉的，多是热锅起油放豆瓣酱爆锅，再加生抽、糖、盐、葱花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是鱼肉虾仁的，炒到八分熟就可以起锅了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛 。
4.我说这个的意思是，基本上每天晚上10点30，我都会自己烹饪一两样小菜当夜宵，做别的吧会相对复杂，耽误时间，由此，面条就是我加工夜宵中不可或缺也是出镜率最高的食物，尤其是清汤面，但我做的清汤面是已经相对升华了的，像刚才上面说的瑶柱、海米之类的就是我做清汤面的标配食材，不放味精、鸡粉，所以瑶柱或者海米就是提升面汤鲜度的利器 。
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阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面，面条煮好，放到白水加作料的清水中，撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大，首先面汤并不是白水一般的清汤，而是有颜色的，略发红的颜色，而且面汤的味道非常丰富，很有层次，汤的香味非常复杂，而且汤看起来清，但是口感却很厚重，回味有一丝丝的香辛味道 。
2.阳春面的味道特点，以及汤底整体风味，可以高度概括出三种香味，分别是：葱花香，猪油香，以及酱油香味 。 这就是阳春面的风味，而那些说阳春面香汤做法的人，为何非要往高汤的做法上靠，而且还要把高汤的做法整得那么复杂，还用那么多的香辛料，这不是误人子弟么 。
3.最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法，至于现在的做法，有很多的改良，因为现在餐饮竞争比较激烈，所以就有了五花八门的做法，像是会在阳春面上加些葱油，或者是用骨汤作为底汤，而老派的阳春面的汤底就是煮面的水，将猪油和酱油冲开了，再加上葱花就是一碗阳春面 。
4.一般平常的小店制作的阳春面，可以不用高汤打底，但是如果价格卖得较高的话，那么就要追求味道和品质了，所以有很多人就对阳春面的做法进行了改良，也就是用高汤代替面汤，这样做的好处就是，可以提升汤底的香味，汤喝起来会更加的浓郁 。
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