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导读：牛肉一直炖不烂怎么办1.牛肉是大家都常常会选择的一种食材 ， 虽然有点贵了 ， 但是的确是好吃 。 我们平常吃牛肉不是调就是炒 ， 但是炖牛肉也是一种非常好的烹饪方式 ， 是很容易让我们吸收里面的营养的 。 牛肉虽然好炖 ， 可... ...在网上有很多关于牛肉一直炖不烂怎么办的知识 ， 也有很多关于咋样炖牛肉烂的快的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛肉一直炖不烂怎么办的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛肉一直炖不烂怎么办【咋样炖牛肉烂的快 牛肉一直炖不烂怎么办】1.牛肉是大家都常常会选择的一种食材 ， 虽然有点贵了 ， 但是的确是好吃 。 我们平常吃牛肉不是调就是炒 ， 但是炖牛肉也是一种非常好的烹饪方式 ， 把牛肉炖一下 ， 是很容易让我们吸收里面的营养的 。 但是 ， 牛肉虽然好炖 ， 可还是困扰了很多人 ， 那就是炖出来的牛肉咬不烂 ， 这让人很头疼 ， 总觉得是浪费了粮食 。 那么 ， 牛肉到底应该怎么炖烂呢？我来告诉大家 ， 在炖牛肉的时候锅中加入这“料” ， 这样的话30分钟就能够把牛肉炖的软烂入味了 ， 很实用的 。 接下来我们就一起看看到底应该加什么 ， 怎么加吧 。
2.首先买回来的牛肉是要用清水清洗干净的 ， 然后用菜刀切好 ， 很多人切好牛肉之后都会选择焯水 ， 其实并不是的 。 切好的牛肉我们要首先浸泡在清水中 ， 并且在水中加入少许的食用盐 ， 这样的目的是为了浸泡出牛肉中的血水 。 大概浸泡一个小时吧 ， 我们就可以做下一步了 ， 那就是把牛肉捞出来 ， 用水不断的冲洗搓洗 。 之后就是焯水的环节 ， 焯水时 ， 直接把牛肉放入冷书中 ， 等到水烧开了 ， 焯水也就差不多了 ， 这个过程中我们要撇去漂浮的浮沫 。
3.随后便可以开始炖牛肉了 ， 锅中加水 ， 大火烧开 ， 水烧开后把大火转为小火 ， 然后把牛肉放进去 ， 把牛肉放进锅中的同时 ， 我们还要放佐料 ， 比如料酒 ， 花椒 ， 葱姜蒜 ， 这些都是我们平日里炖肉都会用到的配料 ， 但是不仅如此 ， 我们还要多放入几颗山楂和些许茶叶 ， 这样就可以盖上锅盖炖了 ， 大概半30分钟后 ， 炖牛肉就可以出锅了 ， 而且牛肉软烂入味 ， 不会出现咬不烂的情况的 。 在这里多加的料就是山楂和茶叶 ， 在锅中多加这”料“ ， 牛肉是很快就可以炖熟炖烂的 。
4.就这样 ， 炖牛肉就做好了 ， 大家学会了吧 。 炖牛肉还是很好吃的 ， 而且营养也丰富 ， 因此大家可以在这个时候 ， 买些牛肉回家炖给家人吃 ， 相信他们会喜欢的 。 因此说 ， 以后炖牛肉炖不烂了怎么办？在锅中加入这”料“ ， 那就是山楂和茶叶 ， 这样炖出来的牛肉就会软烂入味还好吃！
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咋样炖牛肉烂的快1.先说一下前期处理哈 ， 我的做法可能和很多人都不一样 ， 不管是牛肉还是羊肉 ， 在炖之前我都不会去洗 ， 因为我发现只要是洗过的肉 ， 不管你怎么做 ， 那个肉都会有一点腥味 ， 那怕它不干净 ， 怎么办呢？只要在炖的时候 ， 把水面上浮出来的那一层血沫 ， 用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了 。
2.八成热的油放入八角香叶类的大料 ， 爆出香味 ， 放葱段姜片 ， 核桃大小的生牛肉块入锅 ， 翻炒至全部变色 ， 加足量的水 ， 保证炖熟之前不用再加水 ， 记住 ， 一定要加凉水 ， 如果你加热水的话 ， 使这个肉的表面瞬间收紧 ， 不利于以后炖的时候热量的传导 ， 就不容易炖烂了 。
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