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导读：猪棒骨汤怎么炖才白1.老一辈流传下来一句话 ， 吃肉不如喝汤”所以中国人一直都有喝汤的习惯 ， 特别是鸡汤 ， 排骨汤 ， 大骨汤是倍受人们推崇的三大营养靓汤 ， 很多酒店大厨都会在烹饪菜肴时添加高汤 。 这种高汤有些就是猪... ...在网上有很多关于猪棒骨汤怎么炖才白的知识 ， 也有很多关于牛骨高汤怎么熬制的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪棒骨汤怎么炖才白的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪棒骨汤怎么炖才白1.老一辈流传下来一句话 ， 叫“吃肉不如喝汤” ， 所以中国人一直都有喝汤的习惯 ， 特别是鸡汤 ， 排骨汤 ， 大骨汤是倍受人们推崇的三大营养靓汤 。 很多酒店大厨都会在烹饪菜肴时添加高汤 ， 这种高汤有些就是猪棒骨结合其实食材长时间熬制而成的 。
2.猪棒骨又叫“筒子骨”、“猪大骨” ， 猪棒骨熬汤具有丰富的营养价值 ， 其胶原蛋白 ， 蛋白质 ， 类粘元、钙、磷等含量较高 ， 味道非常鲜美 ， 特别是对青少年生长发育期和老年人能起到很好的食疗效果 。 常见的做法可以用猪棒骨汤熬粥 ， 猪棒骨搭配萝卜 ， 玉米 ， 海带 ， 莲藕、黄豆等食材一同熬汤 ， 猪棒骨的味道全部释放出来后 ， 又白又浓稠 ， 喝起来有一种粘嘴的感觉 ， 那么 ， “猪棒骨怎么能熬出浓白的汤？”我以一个每年熬无数次猪棒骨汤的家庭主妇 ， 谈一谈“猪棒骨怎么能熬出浓白的汤” 。
3.要想猪棒骨能熬出浓白的汤 ， 首先要选择生长时间超过一年的猪棒骨 ， 纯猪棒骨两头大中间小 ， 棒骨中空含有骨髓 ， 比带小腿骨的味道有很大区别 ， 有条件的话 ， 用散养的土猪猪棒骨最为理想 ， 再搭配一根猪排骨或半只土鸡 ， 喝一口 ， 那简直就是过的神仙日子 。
4.很多人用猪棒骨熬汤前都会把猪棒骨做焯水处理 ， 要知道猪棒骨的精华 ， 就是骨髓和关节部位的软骨 ， 这两样东西都很干净 ， 焯水后会损失大量的营养成分 ， 所以没有焯水的必要 ， 只需用30多度的温水清洗干净后就可以了 ， 猪棒骨两端有两个圆圆的转骨很大 ， 最好在购买是让摊主砍开 ， 另外没必要把猪棒骨剁成几段 ， 猪棒骨敲碎后也很坚硬 ， 稍不注意卡着了就很麻烦 ， 最好的方法是 ， 用刀背把猪棒骨中间敲裂开 ， 长时间熬制后 ， 骨髓和猪棒骨表面的肉很容易分离 ， 骨髓轻轻一吸就出来了 。
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牛骨高汤怎么熬制1.高汤是餐饮行业最常见的辅助原料 ， 其用途广泛 ， 制作菜肴时常常用此来替代水 ， 不仅使味道更加香醇 ， 同时也能起到提鲜的作用 。 老话讲：“唱戏的腔 ， 厨师的汤 。 ” ， 其充分说明了高汤在烹饪中有着举足轻重的作用 ， 高汤不仅是制作菜肴最传统绿色的提鲜方法 ， 同时一款上佳的高汤本身就是回味无穷的美味佳肴 。
2.高汤作为重要的烹饪辅助原料 ， 其做法多种多样 ， 不同的食材其配用的高汤也大不相同 。 高汤有荤素之分 ， 一般根据高汤浓润程度可分为毛汤、清汤、浓汤三类 ， 其制作方法也各有不同 。 俗话说：“无鸡不鲜 ， 无鸭不香 ， 无皮不稠 ， 无肚不白 。 ”其对大多的高汤吊制方法做出了总结 ， 但牛骨高汤却是个特例 ， 为什么这么说呢 ， 您先别急 ， 通过了解牛骨高汤的制作方法后 ， 就可以解开您心中的疑惑 。
3.牛骨高汤是清真餐饮中常用的提味原料 ， 通常用至肉类和下货菜肴的熘、烧、焖、炖、煮等 ， 例如：熘肚领、扒肉条、清炖牛尾、牛杂汤……也可用于火锅底汤的调制、面食制作的底汤 ， 例如：牛骨浓汤火锅、鸳鸯火锅、兰州拉面……牛骨高汤不仅味道香醇 ， 而且营养物质丰富 ， 深受人们欢迎 ， 一款香浓醇厚的牛骨高汤也是居家饮食的不错选择 ， 那么牛骨高汤怎样做呢？下面我们就聊聊牛骨高汤的制作方法及制作要点 。
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