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导读：骨头汤连续炖上很多天1.大厨听到我提的问题后，笑了笑，说道，家庭高汤和餐馆熬的高汤用途不一样的，自然熬制的过程和方法也不一样，家庭熬制高汤大多数一次喝完，目的就是喝汤，而餐馆熬高汤，目的是为了给面条或... ...在网上有很多关于骨头汤连续炖上很多天的知识，也有很多关于鸡架子怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于骨头汤连续炖上很多天的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~骨头汤连续炖上很多天【鸡架子怎么做好吃 骨头汤连续炖上很多天】1.大厨听到我提的问题后，笑了笑，说道，家庭高汤和餐馆熬的高汤用途不一样的，自然熬制的过程和方法也不一样，家庭熬制高汤大多数一次喝完，目的就是喝汤，而餐馆熬高汤，目的是为了给面条或者粉条做底汤，比如汤面，酸辣粉等 。
2.不同的目的，熬制的方法自然也不一样，家庭熬高汤，是肉骨头和水一起熬煮两个小时左右，餐馆熬高汤则是肉骨头下锅熬煮，2个小时左右肉熟透了，就不能再熬了，再熬就是题主说的渣渣了，需要把肉剔下来，骨头放进汤锅，继续熬煮7,8个小时 。
3.有人说了，高汤熬10个小时，虽然味道鲜美，但是嘌呤含量高，肉类中的B族维生素和一些蔬菜类中的微量营养物质，也会在小火煲煮的过程中破坏失去，所以客观的说，家庭熬煮的高汤营养价值高于饭店熬了10个小时的汤 。
4.我在饭店的后厨房干过，每个饭店那时候的确都有大锅在熬汤，而且从厨师一上班基本就开火熬，下班后加热一下，撇去浮沫，留着第二天继续用 。 饭店里炒菜都是从这锅汤里来加，这就是为什么饭店炒菜加水叫“添汤”的由来！
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鸡架子怎么做好吃1.农村老家散养的鸡满坡飞跑，白天是很难抓到鸡的，年节时分，或出门在外的儿女回家，又或家里来了尊贵的亲朋，主人家便会提前一个晚上，待鸡进笼时，抓出一只白天就瞅准了的，大概养了八个月以上的肥鸡，另外放置一只小笼子，待第二天用来做成丰富的美食 。
2.乡下的正餐是在中午的，早上吃过早饭，女主人开始烧开水，因为男主人上午是要干农活的，所以上工之前把鸡杀了，用只瓦碗加半碗水，一勺盐搅拌了，杀鸡时鸡颈下刀一抺，鸡血就直接装到盐水碗里，几分钟后便冻成又滑又新鲜的鸡血块 。
3.把鸡架子改成方寸小块，在蒸鸡的同时，把鸡架子加料酒，生姜，酱油腌制10分钟，用柴火烧热油锅，倒入腌好的鸡架，大火爆炒出香味，加入自家晒的香酱，少许盐，加水，盖上锅盖小火焖20分钟，加入新鲜大蒜，新鲜红辣椒，自家酿的酒酿，翻炒一分钟，一盘鲜香红辣，入味骨酥的红烧鸡架子就做好了 。
4.鸡架基本上都是骨头，人们在吃完鸡后随后就会扔掉，但其实鸡架做菜也是挺好的，营养价值不必鸡肉低，尤其是鸡架汤 。 不过鸡架汤的做法是怎样的呢？我们从鸡架的做法大全中进行了整理，在下文中，我们介绍了一些鸡架的做法，尤其是鸡架汤的做法 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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