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导读：干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些1.银耳是大家都耳熟能详的食材， 那么到的是湿的好， 还是干的妙呢， 在这里大家各有见解， 今天就来讨论一下 。 个人认为还是新鲜的比较好， 不说别的至少它鲜 。 干的嘛， 那是因为好保存， ... ...在网上有很多关于干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些的知识， 也有很多关于银耳怎么做有营养价值的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些1.银耳是大家都耳熟能详的食材， 那么到的是湿的好， 还是干的妙呢， 在这里大家各有见解， 今天就来讨论一下 。 个人认为还是新鲜的比较好， 不说别的至少它鲜 。 干的嘛， 那是因为好保存， 但是你发现没， 你在市场上很少有鲜银耳， 大都是干的 。 那么如果有鲜的那你就买鲜的， 咱们不管它是鲜的还是干的， 只要能做出营养的东西出来就可以了 。
2.首先、银耳本身来讲， 所含有很多对身体有用的营养元素， 这个你可以去查一下 。 如果要熬羹的话那就少不了它的存在了 。 你要和其它东西搭配起来那就更不一样了， 比如和枸杞、大枣、莲子等…那营养就很高了， 因为银耳里有很多的胶汁 。 就好比石头本身来讲作用不是很大， 但你要他跟沙、水泥混在一起那就可以盖高楼大厦， 作用可大了 。 银耳也是这样 。
3.大家都知道银耳营养价值高哦， 因此， 银耳越来越受到大众的青睐 。 然而， 人们在选购银耳时， 往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。 其实， 市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工， 没有毒的， 可以直接煮着吃的 。 事实上， 真正的新鲜银耳却是不同的， 它与普通的银耳有所差异 。
4.另一方面， 新鲜银耳含有卟啉类光感物质， 食用新鲜银耳后， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射， 就可能引发日光性皮炎， 入皮肤红肿、痒痛， 出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收， 导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。 而普通的银耳不含卟啉类光感物质， 对人体无害而有益 。
【银耳怎么做有营养价值 干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些】
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银耳怎么做有营养价值1.但银耳的身价也并非一直这么亲民 。 慈禧太后非常青睐银耳， 四川通江所产的银耳质量最佳， 当时， 几乎所有的通江银耳， 都被当地官员搜罗来进贡到宫里， 平民百姓几乎是吃不到的 。 一小匣银耳就要二十两银耳子， 而当时普通人家的收入， 一年也不过二十两 。 可见， 当时的银耳可是奢侈品呢 。
2.野生银耳主要分布在四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等地的山林中 。 其中， 四川通江的银耳质量最好、最有名， 但价格也最高， 通常几十元才能买到1两 。 通江旁边有个青川县， 那里的银耳质量也不错， 但价格低了许多， 差不多百元以内可以买到1斤， 是我首选的银耳 。
3.现在最常见的两种栽培方式， 一种是段木栽培， 即将银耳菌种接种在段木上， 将段木置于林下栽培， 四川的通江银耳和青川银耳采用的是这种方法 。 段木栽培的好处是， 银耳的生长环境天然， 虽然生长周期长， 但营养更丰富 。 最大的缺点便是产量低， 所以价格偏高 。
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