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导读：三文鱼怎么切鱼肉不容易烂掉1.首先刀的选择，家用的话完全无所谓，中华菜刀都行，刀刃锋利即可 。 日本片鱼的刀为什么做成那样主要是厨师每天可能要切几十上百条鱼，为了使用更加方便快捷 。 你家不是开店完全没必要买... ...在网上有很多关于三文鱼怎么切鱼肉不容易烂掉的知识，也有很多关于买了三文鱼怎么吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于三文鱼怎么切鱼肉不容易烂掉的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~三文鱼怎么切鱼肉不容易烂掉1.首先刀的选择，家用的话完全无所谓，中华菜刀都行，刀刃锋利即可 。 日本片鱼的刀为什么做成那样主要是厨师每天可能要切几十上百条鱼，为了使用更加方便快捷 。 你家不是开店完全没必要买，买了用一次也就放仓库吸灰尘等着生锈了 。 再到鱼这部分，你要把它劈开，头连着脊骨，两片肉片下来，接下来你要把鱼刺取出来 。 然后决定好看的那一片做刺身，不好看的切鱼排 。 做刺身的三文鱼切除边上带小鱼鳍的肥边，去皮，切成适合的一份份 。 做鱼排的三文鱼切除带小鱼鳍的肥边，直接切成重量相等的鱼排 。 把鱼头鱼尾从脊骨上取下来，然后把鱼鳍从鱼头上取下来 。 最后把这些鱼头鱼鳍鱼腩鱼骨鱼皮都切成能入口的小块，分批保存 。
2.三纹鱼是一种比较高端食材，目前常用吃法就是鱼生跟香煎，一般家庭户，都是买切好回家直接吃，因为鱼比较大，没有长点刀，或者专业工具是很难杀，分类的 。 那三纹鱼怎么切就不容易烂，在此先说明一下，一条足够新鲜三纹鱼 肉质是比较紧实，不会软绵绵 。 第一备好刀，切鱼刀是足够锋利，不锋利建议先磨一下，然后看鱼的肉纹理，反着切，刀口跟纹理成十字，轻滑即可，如果做鱼生，切0.5厘米即可，香煎可切大块一点
3.这个就遇到行家了 。 三文鱼怎么切鱼肉不容易烂，这个从刚开始就要注意 。 比如说你买鱼的时候，整条鱼一定要轻拿轻放，并且不能用直接拿尾巴，这样子鱼肉会松散，因为鱼的重量比较大 。 再起刀的时候呢，一定要注意 。 一定是严背部开刀，一分为二，尽量避开好几刀切割 。 。 去掉中间的鱼大骨 。 在挑刺的时候也要注意，一定要准和狠，什么意思呢？就是挑刺的时候一定要夹住，不需要二次去挑同一根刺了 。 反复挑同一根鱼刺这样会引起鱼肉的不美观和鱼肉的不完整 。 之后再去鱼腩刺的时候一定是快刀斩乱麻，一气呵成，刀贴着鱼腹部去鱼刺 。 最后一步分割切鱼片时，一点也要注意 。 刀一定要快，而且一定要要用刺身专用刀，因为刺身专用刀它快，并且面积比较小，横切面比较小 。 这样鱼肉不容易粘在刀上面 。 这样会尽最大的可能去避免鱼肉的松散 。
4.把三文鱼放进冰箱冷藏20分钟左右，用热水或酒精对刀具和砧板进行消毒，将鱼鳞刮掉，切除鱼鳍、胸鳍和腹鳍，沿鳃盖进刀，将鱼头切除，顺着三文鱼的中骨将鱼剖开，再从去头的刀口将鱼背剖开，把鱼身切成两片，用刀切入背侧和腹侧，从尾根部把鱼肉切成三片，用镊子把肌肉刺剔除，剔除鱼皮后切片摆盘即可 。
【买了三文鱼怎么吃 三文鱼怎么切鱼肉不容易烂掉】
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买了三文鱼怎么吃1.在买了整条三文鱼之后，要及时处理三文鱼 。 首先要有一把锋利的刀具，还有干净的毛巾，毛巾如果是新买的，要反复用温水清洗 。 如果刀具不锋利，一定要在处理三文鱼之前先磨锋利了，最后还得准备好一个干净的菜板 。 处理三文鱼流程主要如下：
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