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导读：笋干有什么营养?怎么做才好吃?1.笋干是以笋为原料通过去壳 ， 切根修整 ， 高温蒸煮 ， 清水浸泡 ， 压榨成型处理 ， 烘干等多种程序精制而成 。 笋干色泽黄亮 ， 肉质肥美 ， 含有丰富的蛋白质 ， 纤维素 ， 氨基酸等微量元素 ， 其脂... ...在网上有很多关于笋干有什么营养?怎么做才好吃?的知识 ， 也有很多关于新鲜竹笋怎样做笋干的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于笋干有什么营养?怎么做才好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~笋干有什么营养?怎么做才好吃?【新鲜竹笋怎样做笋干 笋干有什么营养？怎么做才好吃？】1.笋干是以笋为原料通过去壳 ， 切根修整 ， 高温蒸煮 ， 清水浸泡 ， 压榨成型处理 ， 烘干等多种程序精制而成 。 笋干色泽黄亮 ， 肉质肥美 ， 含有丰富的蛋白质 ， 纤维素 ， 氨基酸等微量元素 ， 其脂肪 ， 低糖多膳食纤维的特点 ， 有助食开胃之功效 ， 可增加食欲 ， 预防便秘 ， 清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品 。
2.先用温水浸泡一两天 ， 用火烧煮两小时 ， 热水留着浸泡两三天 ， 在浸泡期间每天换水一次 ， 以保证水质不发酸 。 一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克 。 不能让不洁净的东西掉在水里 ， 以免引起笋干发黑变质 。
3.四 ， 用食用小苏打和干竹笋 。 将干竹笋剪成两段 ， 在大碗内加十克小苏打 ， 加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋 ， 将大碗套一个大的食品袋封住 ， 或者用保鲜膜封住碗口 ， 盖上盖子 。 让笋干闷着泡发四小时 ， 再将泡软的竹笋洗干净 ， 撕成条放入大碗中加清水 ， 用手挤出黄水倒掉 ， 换清水再浸泡半小时就可以 。
4.五 ， 先用清水浸泡一天 ， 如果第二天要使用 ， 就换水后倒入锅中煮 ， 加入一勺白糖 ， 煮软了后马上捞出来 。 用筷子戳一下发软就可 。 捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 最后用少量的啤酒揉搓 ， 可使干笋清香脆嫩 ， 味如鲜笋 。
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新鲜竹笋怎样做笋干1.笋”是竹的幼芽 ， 有竹肉、竹胎、竹芽之称 。 笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜 ， 拌、炒、烧、煮、煨、炖 ， 怎么做怎么好吃 。 竹笋味道鲜美 ， 营养价值更是不容忽视 ， 笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
2.第四步：把笋片放入大锅里 ， 再加点洗干净的霉干菜 ， 加入清水没过笋片 ， 然后就可以开始煮了 。 大火烧开后 ， 那诱人的香味便扑鼻而来 。 水开后再煮5～6分钟 ， 把笋片煮熟后 ， 撒上一匙味精 ， 搅拌一下 ， 然后盖上锅盖焖30分钟左右 。
3.如果未来几天都是晴朗的好天气 ， 那就能一鼓作气的把笋干都晒干了 。 如果天不作美 ， 就有点麻烦了 。 可以先把笋干冷藏起来 ， 等晴天后再晒 。 如果家里有烤箱 ， 还可以用烤箱烘干 ， 不过有点难度 。 千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干 ， 因为笋干有薄有厚 ， 容易烤焦！我是把烤箱温度设在150度预热 ， 然后笋片放在烤网上 ， 预热好后进烤箱烤了1小时也还没有彻底干燥 ， 又接着烧了半小时 ， 结果部分笋片被烤焦了 。
4.笋干泡发好 。 油微热放入蒜段 ， 蒜叶留着起锅前放哦 。 待蒜段变成金黄色即放入笋干 ， 先旺火热炒大约一分钟 。 待起香味放入食盐味精少许 ， 在中火炒3-4分钟 。 待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅 。 小贴士：笋干万要泡开了才好吃 ， 不然太硬而且不脆 。 胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担 ， 而且要少吃笋 。
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