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导读：1.如果说土鸡炒和炖哪个好吃？这个又要来分开说了 。 如果是养的时间较久的老母鸡， 那就只有用来炖汤， 一是用来炖汤能最大程度保证营养不流失， 能真正做到补充营养和滋补的作用 。 二是养上几年的土母鸡的肉质又老又柴... ...在网上有很多关于土鸡炒和炖哪个好吃?的知识， 也有很多关于腌鸡怎么炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于土鸡炒和炖哪个好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~土鸡炒和炖哪个好吃?【腌鸡怎么炒好吃 土鸡炒和炖哪个好吃？】1.如果说土鸡炒和炖哪个好吃？这个又要来分开说了 。 如果是养的时间较久的老母鸡， 那就只有用来炖汤， 一是用来炖汤能最大程度保证营养不流失， 能真正做到补充营养和滋补的作用 。 二是养上几年的土母鸡的肉质又老又柴， 就算慢炖出来吃起来口感都不好 。
2.更别说采用烧、炒、蒸等其它烹饪方式， 做出来口感更差， 所以这种土母鸡最佳食用方式就是用来炖汤 。 养的时间比较久的土公鸡， 这种土鸡肉不会像土母鸡肉质那样又棉又柴， 但还是你想轻易给它弄耙， 也是不太可能， 所以只有先用高压锅压了再来烧 。
3.第四步， 柴火灶， 没错， 最佳搭配就是柴火灶！先下锅炒， 放生姜， 一般土鸡满一年， 基本都是有鸡油的， 尤其是两年的老母鸡， 炒好了之后给开水， 记住， 是给开水煮开， 煮开之后取出另一个神器——“砂锅”， 我们那儿叫做“砂吊子”， 把煮开的鸡肉带汤一起倒进去， 用盖子盖好！
4.把我家的柴火灶， 里面烧满木柴， 但不全烧透， 然后把整个锅拿起来， 在柴火中间扒出一个洞， 把“砂吊子”放进去， 周边用柴火围满， 再把锅安进去， 我家的柴火灶， 是我老爸自己造的， 一般师傅打的灶那是放不下去的！！！然后再添柴围满， 等到柴火全部熄灭， 余烬全部熄灭， 再取出， 放一丢丢盐就行了！超级香， 村里出来的也不定有我老爸的手艺！哇
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