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导读:爆炒田螺怎么炒才好吃1.那就是在家里做的步骤错了 , 少放了一种关键的调料 , 只要放入这种调味 , 炒田螺至少升了一个档次 , 而且完全没有了泥腥味 。 它就是紫苏叶!以前炒田螺不管怎么炒 , 也是无法掩盖住泥腥味 , 自从发... ...在网上有很多关于爆炒田螺怎么炒才好吃的知识 , 也有很多关于川菜火爆田螺怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 , 关于爆炒田螺怎么炒才好吃的文章,希望能够帮助到大家 , 我们一起来看下吧~爆炒田螺怎么炒才好吃1.那就是在家里做的步骤错了 , 少放了一种关键的调料 , 只要放入这种调味 , 炒田螺至少升了一个档次 , 而且完全没有了泥腥味 。 它就是紫苏叶!以前炒田螺不管怎么炒 , 也是无法掩盖住泥腥味 , 自从发现了紫苏叶能去除泥腥味 , 和增加香味 , 很快这种做法就流传开来 , 渐渐炒田螺成为大众喜爱的一道特色美食!
2.第三步:香炒田螺 。 首先把锅烧热放入少许油 , 倒入豆瓣酱炒香炒出红油 , 放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段 , 转小火爆香 。 倒入处理好的田螺 , 开大火翻炒一分钟 , 让配料呛香田螺 。 接着加入少许的清水 , 大火烧开 。 开始调味:盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里 , 搅拌均匀焖煮两分钟 。
3.还记得20年前刚到广东的时候 , 在一个餐厅里面上班 , 每天晚上下班以后 , 差不多是凌晨1点了 , 那时候也没什么钱 , 几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺 , 一盘花生 , 然后弄上几瓶啤酒 , 到了快发工资的前几天 , 就只能喝白酒了 。 那时候的日子过得无忧无虑 。
【川菜火爆田螺怎么做? 爆炒田螺怎么炒才好吃】4.铁锅开大火 , 倒入花生油 , 烧至冒烟时 , 放入八角 , 干辣椒 , 花椒粒 , 辣椒段 , 炒熟后 , 放入豆瓣酱 , 豆豉 , 然后放入田螺 , 翻炒均匀 , 放入生抽 , 酸笋 , 紫苏 , 耗油 , 继续翻炒 , 加入少量清水 , 焖煮几分钟 , 放入盐 , 味精 , 糖 , 芡粉水 , 收汁后翻炒均匀即可起锅 。
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川菜火爆田螺怎么做?1.中秋节前后是吃田螺的最好季节 , 此时的田螺最肥美 , 也不用担心吃到田螺仔 。 每年的春夏之际是田螺的怀仔期 , 直到7月份以后 , 才结束产仔 , 然后慢慢肥壮起来 。 中秋节前后 , 田螺达到肥壮的顶峰 , 其后又会慢慢瘦下来 。
2.福寿螺个头大 , 尾部塌 , 螺口大;田螺个头偏小 , 尾部尖 , 螺口也较小 。 福寿螺的颜色一般呈黄褐色 , 田螺的颜色一般是青褐色 。 福寿螺的肉多为黄白色 , 田螺的肉多为青褐色 。 如果在产仔期 , , 福寿螺里面的仔是红色的 , 而田螺的仔是青色的 。
3.4 , 锅里烧油 , 油熟下入泡椒和葱姜蒜末 , 稍微翻炒 , 加入干辣椒段、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶 , 炒出香味 , 再加入豆瓣酱 , 炒出红油 , 然后倒入焯好水的田螺 , 翻炒均匀 , 倒入啤酒 , 烧开后加入盐、白糖、胡椒粉调味 , 继续烧十分钟左右 , 直到锅中汤汁很少 , 田螺也已入味 , 放入味精 , 拌匀即可出锅 。
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