做面包时,汤种是什么面团太软可以制作什么？( 二 ) _生活百科

3.汤种基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊，比例是5，放凉后冷藏几小时，我多数放隔夜，就可以使用。然后加入主面团一起发酵，就会令烤出来的面包非常软绵可口。我用的是65°C汤种法，当然可用温度计准确地去煮汤种。嫌麻烦的懒人，好像我一样的话，不用温度计也行。其实，我每次煮汤种都没用温度计的。
4.汤种放入冰箱中，可保存数天，我试过汤种保存 5天还可用，只要汤种不变灰色就可以，否则要丢掉，重新再煮啰。这是我个人建议啦！你们参考看看就好了。要做面包时，从冰箱拿出汤种，需放置于室温中一会才放入主面团的材料中。
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