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导读：馄饨肉馅怎么调得嫩一些1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒， 一些葱花， 这样混合的肉馅口感比较好， 调料需要加入适量的姜末， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋， 顺时... ...在网上有很多关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的知识， 也有很多关于怎么腌制让鸡肉更嫩的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~馄饨肉馅怎么调得嫩一些1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒， 一些葱花， 这样混合的肉馅口感比较好， 调料需要加入适量的姜末， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋， 顺时针搅拌均匀即可， 美味的馅料酒做好了
2.用料：肉馅500克， 料酒10克， 酱油30克， 高汤200克， 蛋液少许， 盐适量， 味精20克， 姜末15克， 葱花80克， 面粉1000克， 水300无， 虾皮， 紫菜， 香菜， 胡椒面各少许， 香油40克， 另备高汤一桶， 香油少许 。
【怎么腌制让鸡肉更嫩 馄饨肉馅怎么调得嫩一些】3.3两肥肉7两夹心瘦肉， 剁成肉末， 盐粉25克， 家乐鸡粉1汤匙， 海天生抽1汤匙， 十三香半汤匙， 料酒2汤匙， 鸡蛋清2只， 红葱头末1汤匙， 姜末半汤匙， 生粉1两， 麻油半汤匙， 炒香熟芝麻1汤匙， 上料一起放入顺方向搅拌10分钟左右， 后分4次加入2两清水， 搅拌几分钟加入一次清水直至加完清水后将肉胶挞5分钟左右， 放入冰箱冷冻半小时再拿出来挞约5分钟左右 至起胶即成， 这样做出来的肉馅又香又嫩脆 。 @今日头条 @微头条 @头条美食
4.为了调节馄饨的口感， 调制肉馅时还可以加些虾米、或虾仁、马蹄或野菜等 。 另外馄饨皮的制作或选择也是关键， 如果自己制作需要选择高筋面粉， 水也不易加的太多 。 如果购买馄饨皮， 要购买即时制作， 馄饨皮没有吐水、没有粘在一起的 。 包馄饨时也要注意不能露馅， 不能包破馄饨皮哦！
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怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮， 肉质较硬不可口， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右， 在进行料理， 肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩， 而且成品味道纯正， 鲜嫩可口 。 有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
2.诀窍鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后， 沥干水分， 最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块， 加点盐， 加1个蛋清， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了， 加1勺淀粉， 腌制片刻 。 做锅油， 温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热， 否则就是炸了 。 如果炸的话， 鸡肉就会很干、很硬 。
3.我喜欢健身所以鸡肉吃的最多， 我的方法是1:加入生粉可以让肉嫩滑， 缺点是烧好的肉外表有一层粘膜 。 2:还有一种是加入少许的嫩肉粉， 可以做到清爽可口， 缺点是不能烧太久， 不能加入过多的嫩肉粉， 不然还是会有一点老 。 3:用食用油， 盐， 鸡蛋去腌制， 也不错， 缺点也是不能烧太久 。 我常用的方法就这些希望可以帮到你
4.第一个环节：切鸡肉 不论您是用鸡腿肉还是鸡胸肉， 在切丁前要在整块鸡肉上每隔2-3毫米浅浅地切一刀， 深度约1-2毫米， 从鸡肉的一端切到另一端 。 然后， 按此方法在反面切一边 。 此时， 整块鸡肉的正反两面都有一排一排的浅浅的刀痕 。 目的是便于腌制时入味和吸附水淀粉 。 水淀粉包裹好鸡肉， 鸡肉才会嫩 。 然后， 把整块鸡肉切成等大的鸡丁 。
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