传统布拉肠粉做法布拉肠粉用什么布 _生活百科

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广州最受欢迎的店肠粉店：做香肠30多年了，每天早上都排长队。
在广东的早餐食谱中，有炒米粉、生粥、叉烧包、粉卷、豆浆油条等。而且手指多得数不过来。在各种早餐中，作为传统美食的肠粉是最受欢迎的之一。正所谓“食在广州，味在西关” 。想在广州吃到好吃的肠粉，一定要去老城区和当地人常去的早餐店。自然不会错。

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在广州老西关地区，有这样一家老牌肠粉店，3354新联肠粉店，开了30多年。店内面积极窄，里面坐满了10人左右，老板就在店外摆了些桌椅，食客们就在街边大宴。品尝美食太接地气了。这家店早上6点半开门，每天早上都排着长队。直到12点半左右，顾客总是络绎不绝，大多是周边的街坊，也有一些特意从外地赶来的游客朋友。

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在广东和肠粉，有两种方式。目前最流行的做法是用金属材质的抽屉式蒸锅制作，方便快捷。另一种是传统的布拉肠粉，非常罕见。蒸笼上铺上一大块白布，均匀地倒入石磨碾成的米糊中，然后迅速撒上各种配料。蒸熟取出时掀起布，迅速刮下一层薄薄的肠粉，叠放在盘子里。 30多年来，新联肠粉店坚持做布拉肠粉，因此收获了一大批忠实回头客。

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连肠粉店用的糯米每天都是现磨的，有自己的面糊配方，用湿浆布，这样肠粉的口感才能顺滑，布不能有褶皱，否则蒸出来的肠粉会不平整，滑滑的。

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如果你爱吃肠粉，你一定知道一个肠粉的灵魂在于它的酱料。除了秘制酱料，还有专属辣椒酱，是老板根据广东人口味调制的。味道不是很辣，微甜。能吃辣的，只能说是微辣。但加入秘制辣椒酱后，肠粉的口感立刻上升一个层次，让人胃口大开。不超过两个。

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来到新联肠粉，怎么能不点鲜虾香肠呢？装在肠粉里的那个不仅大，而且新鲜，口感很有弹性。简直是丝滑的布拉肠粉的最佳搭档。除了肠粉，他的皮蛋瘦肉粥也不错。米饭煮得非常连续，同时还保留了一点颗粒感。皮蛋香滑，肉质嫩滑，以至于口感只能维持在广州多年老字号的水平。
【传统布拉肠粉做法布拉肠粉用什么布】