肠粉布布拉肠粉为什么粘布 _生活百科

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肠粉，广东著名的传统特产之一。
肠粉(粤语拼音：Cheong fan ，而肠粉也有别名mbth蒸粉条、回鹘、龙坎、布拉粉等。 )
肠粉的主要原料有米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾、蘑菇、青菜、鲍鱼、韭菜、玉米、火腿肠、香肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油。它们的主要食用效果是清淡、即食、有弹性、美味。是广东汉族著名的传统小吃，属于粤菜，起源于唐代龙州(今广东罗定市) 。
肠粉的传说
肠粉历史悠久。据说它起源于唐代的龙州(今广东省罗定市) ，是由当地的一种传统美味——油味演变而来的。当地人称之为“龙龛” 。肠粉名声很大。乾隆年间，乾隆皇帝下江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，转到罗定吃龙龛。吃这种“又凉又嫩又滑”的龙小生时，甘龙赞不绝口，一时冲动说：“其实不辣，不过有点像猪肠。还不如叫肠粉。 ”因此，肠粉得名。后来他回到北京，在罗定依然痴迷肠粉，肠粉在广东流传，开了越来越多的肠粉店。清末，广州街头响起了肠粉的呼喊声。

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是肠粉茶馆和餐厅早茶夜市的必备。
同时也是很多市民早餐必备，老广记忆中的美食之一。
肠粉主要有两个流派：一个是布拉肠粉，另一个是抽屉肠粉。因为用的工具不同，口味也不一样。布拉的肠粉以西关的食物而闻名。主要是吃馅的味道(肠粉糊大部分用的是粘米粉，其次是玉米淀粉) 。抽屉式肠粉(肠粉糖浆由纯米糖浆制成)主要品尝肠粉的粉和酱。

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肠粉是用布蒸的米浆，也叫布拉蒸肠粉。过去，流动小贩曾在街角卖香肠，但大多数已改为铺位经营。一般肠粉切掉，吃的时候加芝麻，甜酱，辣酱调味。注意，猪肠粉和肠粉不是一类食物，只是有些食客会混淆。虽然肠粉猪是米糊做的，但是和肠粉不一样。清淡的猪肉卷没有馅。它是由米糊卷成卷，然后切成粒。每粒的横截面都像是不规则圆形的树木年轮，用不同口味的酱油调制而成。
【肠粉布布拉肠粉为什么粘布】在肠粉、香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油。潮汕地区多采用花生酱、芝麻酱或沙茶酱等当地特色酱料，新加坡和马来西亚则多加入芝麻和甜酱，各有特色。