煮芋头为什么变红芋头蒸熟后为啥会变红 _生活百科

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芋头软糯可口，营养丰富。这是一种受欢迎的食物。芋头切开后容易变色。我们来看看芋头变红是怎么回事。里面可以吃红绫吗？
芋头是生活中常见的食物。我们吃芋头的时候切开会发现，有时候会变红，有红丝。芋头变红是怎么回事？里面能吃到红绫吗？

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芋头是怎么变红的？
芋头中的成分被空气中的氧气氧化。
【煮芋头为什么变红芋头蒸熟后为啥会变红】芋头之所以是红色的，是因为表层含有一种叫单宁酸的植物天然成分。与空气中的氧气接触，氧化后会变色。
只是不好看而已，对人的健康没有危害，也不会产生有毒成分。
以下是保存它的方法：
1.找一个合适的容器，用清水浸泡，水的高度不要超过芋头，这样可以隔绝氧气。
2.可以在芋头上撒一点小苏打(主要成分NaHCO3)，这是一种食用碱，可以中和破坏单宁酸，避免发红发黑。

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芋头里面可以有红丝吗？
去皮的芋头之所以呈红色或黑色，是因为其中含有一种植物天然成分叫单宁酸，它与空气中的氧气发生氧化而变色。除了颜色不雅，不产生有毒有害成分。其实用清水漂一下就行了，确保隔绝氧气。还有一种方法是加一点小苏打(NaHCO3的主要成分)，这是一种用来中和单宁酸并破坏它的碱，这样可以避免变黑。

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怎么放芋头不烂？
放在通风处。
家里买的干芋头最好放在阴凉干燥的地方，放在外面就好。你不需要把它包在袋子里。如果比较多，可以放在纸箱里，然后放在通风处。芋头的最佳储藏温度是10-15度， 7度以下易腐， 25度以上易腐，一定要把握好储藏温度。
千万不要放在冰箱里。
很多人可能会想着先放冰箱里，所以基本上大多数人都会把芋头放冰箱里，但是大多数人会发现芋头放冰箱里会很快腐烂。那是因为芋头受不了低温，低温太低冻不住，即使不冻也容易腐烂，所以芋头不能放冰箱。
温馨提醒
这里说的芋头一般是不带皮的干芋头，现在市面上卖的芋头基本都是带皮的小芋头。如果是这样的芋头，最好不要放进去。基本上高温下放一天就变质了，买回来尽量全吃了。即使是别人剥的芋头，洗的时候也要注意。尽量不要用手直接接触芋头，洗的时候要戴手套。