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锰是农作物所需的微量元素，能抑菌防病 。 在有机利用充足的田间条件下，温室蔬菜生产不需要补充锰 。 一些菜农盲目施用锰肥，不考虑土壤是否缺锰，导致锰中毒 。 以锰为基础的植物保护性有机农药应用广泛，效果显著 。 然而，许多菜农忽视了将其作为肥料来补充营养，提高作物的抗病性和授粉受精能力，保护花和果实 。
【生理功能】锰是叶绿体的成分，对叶绿素的合成起催化作用，决定了叶片的光合强度 。 锰是多种酶的激活剂，能促进硝酸还原，提高氮素有效利用率，减少氮肥投入 。 锰有利于蛋白质的合成，提高糖等物质向根系和果实的运输效果，降低生长期的呼吸强度，减少养分消耗，起到控苗促根、促蔓、促果的作用，从而提高果实产量 。 锰能促进核酸磷与酯类中总核苷磷的强烈交换，使蔬菜果实和种子饱满 。 总之，锰不仅能促进植物的地与地之间的平衡、营养生长和生殖生长，还能协调和平衡体内的各种营养物质 。 特别是在中低温下补充锰，可以使植物相对活跃，使花粉正常萌发，花粉管均衡生长，果实均衡膨大，增强作物抗病能力 。
【元素缺乏症与过剩】许多蔬菜对锰的需求量很高 。 土壤缺锰时，容易造成缺锰减产 。 蔬菜中有洋葱、莴苣、豌豆、大豆、土豆、菠菜、芜菁等 。 需要更多的锰 。 锰含量中等的有萝卜、胡萝卜、番茄、芹菜、甜菜等 。 花椰菜和卷心菜需要较少的锰 。 一般当作物叶片中锰的含量小于20mg/kg时，就要施锰肥 。 番茄等蔬菜作物缺锰临界值约为40mg/kg 。
植物缺锰，缺绿 。 锰在植物体内不易移动，新叶开始出现症状 。 叶肉是绿色的，叶脉还是绿色的，叶脉是绿色网状的 。 严重者绿叶烧焦，小而圆，叶片连在一起后死亡，停止生长 。 叶厚而硬，正中叶缘严重绿，叶缘下垂；叶柄附近的叶子严重青绿，叶尖深绿色 。 全叶变绿，叶脉间有褐色小斑点；褪色部分呈黄褐色或红褐色斑点，有时叶子起皱、卷曲甚至枯萎；叶子中间部分褪色严重，然后褐腐干枯 。 对缺锰敏感的植物有：豌豆、土豆、黄瓜、萝卜、菠菜、生菜等 。
锰过量引起植物中毒的症状是老叶的边缘和尖端出现许多褐斑，并逐渐扩大，但没有黄化现象 。 有些植物在锰中毒后失去顶端优势，侧枝增多，形成丛生 。
【用法用量】一般情况下，有机肥在大棚蔬菜生产中的施用量是充足的，如每667平方米施用有机肥5000公斤，但不能再施锰肥 。 沙质土壤、石灰性土壤、碱性土壤每667米施硫酸锰5~10公斤，中性土壤每6米施硫酸锰7~10公斤 。 硫酸锰可用作基肥、追肥或叶面喷肥，叶面喷肥效果明显高于土壤施用 。
【吃什么食物可以增加锰 哪些蔬菜和水果含锰】盐渍化严重的老菜地土壤缺乏有效锰，每667米追施硫酸锰约2公斤 。 缺锰时停止施碳酸钙肥，以免降低锰的活性 。 干旱时经常浇水可以促进锰还原，提高锰的有效性 。 干旱时每隔7-15天喷施多菌灵-锰锌、铝-锰锌-乙基磷酸盐等含锰农药
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