文章插图
黄喉是猪、牛等家畜的大血管 。 清洗干净切成盘后， 看起来就像是由喉部的食管或者气管， 加上颜色呈蛋黄色， 而被称作黄喉 。 黄喉是火锅中的一种食物， 一般为猪、牛的主动脉， 又称为“心管”， 常被误解为食管或气管， 但实际不是的 。 在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉， 在火锅中重要的特点就是爽脆 。 黄喉除了用于涮火锅之外， 也有作为木耳炒黄喉之用 。 除此之外， 在贵州菜中， 有“宫爆黄喉”这道菜 。 黄喉虽然带一个“喉”字， 实际上和喉没有任何关系 。 黄喉的学名叫主动脉弓， 即心室出来的大动脉血管， 左心室出来的动脉血管较厚， 右心室出来的动脉血管较薄， 都可用黄喉来涮烫 。 猪黄喉的长度约有60－70厘米， 牛黄喉至少1米以上 。 人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分， 主要成分是平滑肌， 属蛋白质， 比起肝、胃等内脏营养价值高一些 。 火锅涮烫菜品中， 牛黄喉较厚， 口感比猪黄喉口感更好 。 但牛黄喉处理起来较为麻烦， 如果处理不好， 口感很绵、嚼不动， 不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉 。
相关经验推荐
- 基站|科普：手机信号屏蔽器原理是什么？为什么可以屏蔽信号？
- 适马|2022年下半年，国产手机冲高端的底气是什么？
- 中国最好吃的美食是什么
- 高通骁龙|超级电容是什么？与普通电容有何不同？
- 上海最好吃的美食是什么
- 全世界最好吃的美食是什么
- iphone13pro max|5999元买iPhone13Pro Max是怎样的体验？便宜的后果是什么？
- 高通骁龙|近期多人买到ID机，ID机是什么？应该如何辨别？
- 微信|不管你的拍照目的是什么，它都能帮助你办到，轻轻松松就可以记录生活
- 空调|家电行业或达价值底，龙头海尔的“本手、妙手”是什么？