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除了火锅， 还有很多四川特有的美食， 比如毛血旺， 比如四川的冒菜 。 一个人想吃火锅怎么办？在四川， 一个人的火锅就是一碗冒菜， 各种荤素都有， 可以根据自己的需要添加 。 今天分享一个秘制食材， 适合毛血旺或者是冒菜 。 看起来杂乱无章， 其实吃起来比火锅还过瘾 。
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把你喜欢的菜都放进去， 一锅煮， 做出来的汤又红又有光泽， 吃起来麻辣爽口 。 另外， 你不能停止吃一个又一个你喜欢的菜 。 这个季节， 有了一瓶啤酒， 也可以有火锅的感觉 。
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当然也可以做毛血旺， 配方一样， 味道不一样 。 所以不管上什么菜， 调味是最重要的 。 今天就和大家分享一下四川秘制调料 。 喜欢的朋友也可以在家做 。 不学也没关系 。 拿着你的筷子来我家吃吧 。
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材料：猪血(鸭血)500克， 虾饺一盒， 火腿肠150克， 豆芽500克， 葱、葱、姜、蒜各一根， 八角香料、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、料酒 。
1.豆芽洗净后焯一下， 沥干水分， 铺在干净的碗底上备用；
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2.将火腿肠(午餐肉)和猪血(鸭血)切片 。 锅里放清水， 放两勺料酒和一勺盐， 然后把切好的猪血焯一下 。
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【毛血旺里面的配菜 毛血旺里有什么配菜】3.洋葱切丝， 锅里多放一点油， 把洋葱丝倒下去， 用小火慢慢煎至焦黄色 。 这一步主要是增加油的香味；
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4.然后将两勺豆瓣酱、一小块火锅底料、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒放入油中， 小火慢煎至酱汁颜色变金黄；翻炒红油， 加入两勺蚝油、两勺酱油和一勺白糖， 翻炒均匀；
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5.在炸酱中加入一大碗水， 烧开；
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6.将虾饺和火腿肠倒入其中煮至八分熟， 再倒入煮好的猪血(鸭血)再煮3分钟；起锅的时候尝尝味道 。 如果味道不够， 可以根据需要加一点倒入豆芽锅中 。
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7.表面撒上胡椒面和芝麻 。 取另一个锅， 倒入适量油， 烧开， 将烧开的油浇在辣椒面上， 撒上葱花， 即可食用 。
虽然这种做法看起来杂乱无章， 有点像一锅炖肉， 但是味道真的很棒， 非常适合做饭菜或者一个人的小火锅 。
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总结：
1.如果不喜欢猪血， 可以换成鸭血， 里面的配菜可以根据自己的喜好变化；
2、猪血、鸭血可以更好的去除腥味 。 建议先泡水再做；
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