适合煲汤的菌类煲汤适合用什么菌类 _生活百科

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在广东，有一句话叫：“没有菜吃，不如有汤吃。 ”广东人有悠久的煲汤习惯，香菇是煲汤的常用食材之一。临床上很多患者都问过我平时能不能吃点蘑菇。今天就给大家讲讲吃常见蘑菇的注意事项。

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在中国古代，蘑菇被称为菇、菇、菇、菇等。春秋战国秦时期，人们已经意识到蘑菇的生长环境，开始大量食用。秦汉以后，吃蘑菇之风日益兴盛，连蘑菇也被称为“山珍海味” 。
01
香蕈
香菇被誉为“山珍之王”，是一种食药同源的食品，具有很高的营养、药用和保健价值。
中医认为，香菇性平，味甘，归肝经、胃经，有扶正补虚、健脾开胃、祛风破疹的功效。
扶正补虚
古代医书记载香菇能扶正补虚，如《本草求真》“益于中摄虚” 。事实上，蘑菇不如人参、黄芪、党参等。就补气能力而言，它们不如红枣、地黄、当归等。就补血能力而言。
为什么说蘑菇强身补虚？那是因为它营养价值丰富。香菇的蛋白质含量约为35% ~ 40%，蛋白质的氨基酸组成与肉、奶、蛋中的蛋白质十分相似，并富含多种微量元素。食用香菇可以补充人体的营养，从而增强人体的抵抗力。这就是中医里的“义” 。
健脾开胃
据说香菇健脾养胃。其实香菇最突出的功效就是刺激食欲，适合胃口不好的人食用，因为其浓郁的香气和鲜美的口感有助于增进食欲。还有香菇“天然调味料”的称号。很多人甚至用香菇做味精和鸡精。
【适合煲汤的菌类煲汤适合用什么菌类】祛风出疹
香菇属于中药的毛发。所谓展毛，就是展毛。和香菜一样，可以祛风、散疹。适用于麻疹等急性病患者，可在体外揭示内邪，促进外感发热恢复。但患有慢性荨麻疹、慢性湿疹等皮肤病的患者应尽量少吃，因为这些慢性皮肤病患者正气不足，营养松散，吃蘑菇发物容易诱发或加重皮肤疮肿。
蘑菇怎么选？

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02
猴头菇
俗话说“宁担千石粟，不担猴头汤” 。这句话说明猴头菇是一种稀有珍贵的食用菌，因外形酷似猴头菇而得名。猴头菇味道鲜美，营养丰富，药用价值高，有“罕见的猴头、海鲜鱼翅”的美誉。
中医认为，猴头菇性平，味甘，归脾、胃、心经。具有健胃消食、安神益智的功效。适用于脾虚食少、腹胀、失眠多梦。
健胃消食。
“猴头菇饼干”、“猴头菇口服液”等保健品想必大家都不陌生。的确，猴头菇有很好的健脾和胃、消食化积的功效，适合腹胀、食欲减退、食积的人食用。
安神益智
猴头菇入心经，有安神益智的功效。猴头菇配以桂圆肉、莲子等药材，适用于用脑过度、心神不宁、健忘失眠者。
猴头菇怎么选？
猴头菇新鲜时呈白色；尾部呈棕色或金黄色