吃什么菜清火最好去火吃什么菜 _生活百科

俗话说“春困秋乏夏弱。 ”好像很多人都逃不过春夏之交，睡不好，没精力。
如果你有这种情况，其实是身体潮湿，肝火旺盛。除了合理的作息时间，还要在饮食上多做调整。
春夏交替睡眠不好：建议吃5个以上“去火菜”才能睡得香，一整天都精神饱满。

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[黄瓜炒鸡蛋]
1.准备两根黄瓜，把皮剥干净，掐头去尾。黄瓜用横刀从中间掰断，去瓤后用斜刀切条备用。黄瓜的果肉含水量大，比较软，容易影响口感和外观。

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准备一个配菜，半个红辣椒，切成宽条，两个蒜粒，切成蒜末。两根小葱，切成葱花，放在盆里备用。
再准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加入盐3克，鸡粉1克，陈醋3克。鸡蛋加陈醋，煎出来的鸡蛋会更嫩。用筷子快速打散鸡蛋，搅拌均匀。

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2.锅里把油烧开，热锅里把油凉了，炒鸡蛋的时候鸡蛋就不会粘锅了。
将蛋液倒入锅中，轻轻翻动。这时候把已经定型的蛋液推到一边，让它受热均匀，翻几下。蛋液全部定型后，倒出来备用。

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3.再把锅里的油烧一下。油热后倒入葱蒜碎爆香。加入5g蚝油调味，将蚝油翻炒融化，然后倒入准备好的黄瓜和红辣椒。开大火，快速翻炒，将黄瓜炒熟，加盐2克，糖1克，使其鲜嫩。
继续翻炒融化调料后，将鸡蛋倒入锅中，再倒入少许亮油提亮菜色，翻炒几下，装盘即可。

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【吃什么菜清火最好去火吃什么菜】【苦瓜炒牛肉】
1.准备一块牛柳，切成均匀的薄片。在肉片里加一点小苏打，让肉变软。加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油拌匀。通过吸收汁液和加入一点水来品尝肉片。吸水后的肉片口感更鲜滑。
打入一半蛋清，继续搅拌均匀，增加嫩滑口感。倒入一些水淀粉，拌匀锁水，静置腌制10分钟。

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2.苦瓜的苦味部分是里面的白色果肉。最好全部去掉，然后倾斜刀片，形成均匀的切片。将切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更脆，苦味也能减轻。
两个红辣椒，去掉辣椒籽，切成片。用苦瓜洗，这里主要用红辣椒调色。

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3.锅中烧开水，加入少许食用碱。将苦瓜和红辣椒片冲洗数次，以充分去除苦味。将水烧开，放入锅中，快速焯水10秒，立即取出，放入冰水中冷却。

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4.锅里多烧点油，把牛肉放进去，快炒。把肉炒香，炒成型后倒出，控制多余脂肪。
锅里热油，放入葱、姜片，炒香。沿锅边加入半勺清水，加盐、味精、少许糖和酱油，搅拌使调料融化。此时加入苦瓜和红椒，快速翻炒入味配菜，再加入牛肉片。
加一点水淀粉，这样果汁可以更好的包裹在食材上。翻匀后，出锅，装盘。