腌好的泡菜怎么炒好吃什么菜腌制比较好吃 _生活百科

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剩饭可以说是我们一日三餐中大家经常遇到的问题。很多时候，我们要么扔掉，要么干脆第二天再热一次，要么像炒菜一样再炒一次。这是很多人喜欢的做法，炒饭有各种不同的方式，不同的口味。大家最喜欢的就是我们常见的蛋炒饭，肉丝，蔬菜，咸菜等。

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今天和大家分享的炒饭是用酸菜做的炒饭，可以说是四川人最爱吃的泡菜。基本上家家户户都会做酸菜。腌制的酸菜味道特别好，是很好的下饭。平时我们用酸菜做酸菜鱼，酸菜肘子，酸菜面，酸菜米线，等等。今天用腌酸菜和吃剩的米饭炒。炒饭吃起来咸香可口，特别开胃。每次我做这种饭，孩子们都抢着吃。如果你喜欢，你可以试试。以下是制作方法。

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【食材】:剩饭1碗，酸菜2片，火腿肠1根，鸡蛋2个，青椒1个。
【制作调料】:香葱1根，香菜2根，生抽2勺。
【第一步】:用手抓一个散装盘子里的剩米饭，把鸡蛋打到碗里，然后用筷子搅拌成蛋液。

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【第二步】:将酸菜洗净，然后用刀切成小颗粒，火腿肠切丁，青椒切小颗粒，韭菜和香菜切小块，然后放在盘子里备用。

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【第三步】:锅中油加热，将鸡蛋倒入锅中，开大火，用勺子快速搅拌成小块，搅拌出来备用。

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【第四步】:重新起锅，加入少许油，将小葱倒入锅中，炒香，放入酸菜，大火翻炒出酸菜的水汽和酸味。

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【第五步】:酸菜是酸的，炒到变白，倒入米饭，大火翻炒，米饭的水汽炸出来。

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【第六步】:将米饭炒透打散，加入青椒粒和火腿肠丁，大火翻炒均匀，将青椒翻炒至生。

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【第七步】:将青椒翻炒，倒入鸡蛋，同时加入酱油。大火翻炒均匀。

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【第八步】:将米饭和食材翻炒均匀，放入香菜段，关火，利用锅内余温翻炒，装盘，即可食用！

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好了，今天的“酸菜炒饭”做好了。这是一种简单，营养丰富，特别好吃的炒饭。做这种炒饭的时候可以根据自己的喜好加入配菜，比如我们喜欢的肉、蛋、菜，加入各种食材，让炒饭营养丰富，味道也不错。像我们今天的做法，我相信你会喜欢的，那就是。
(1)炒饭最好用隔夜饭，可塑性强，容易入味。不建议煮熟后再煮。
(2)用手将米饭打散，这样炒菜的时候可以快速将米饭炒的均匀彻底。
(3)泡酸菜要先炒出水汽和酸味，这样酸菜容易入味，吃起来香。