哪些蔬菜可做蒸菜什么青菜可以蒸着吃 _生活百科

夏天因为天气热，很多人懒得开火炒菜，就选择洗菜直接凉拌菜吃。像拍黄瓜，西红柿拌糖，胡萝卜丝拌海带，等等。

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夏天吃一盘凉拌菜解暑，刺激食欲是真的。做饭简单，不会在厨房浪费太多时间。入秋后气温逐渐下降，不宜经常吃凉拌。你不妨吃些温热的蒸蔬菜。
今天，爆款营养课堂的营养师就来和大家聊聊：立秋后如何烹饪最健康的食物？几种蔬菜都是蒸着吃，清淡减肥，保留营养。

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众所周知，蔬菜中的主要营养成分包括膳食纤维、维生素和矿物质。其中的维生素大多易碎，水溶性维生素在水中容易流失，脂溶性维生素在油锅煎炸时容易流失。
比如维生素C ，在70度以上的高温烹饪环境中会逐渐流失，所以并不是所有的蔬菜都适合传统中餐中爆炒的烹饪选择。这时候蒸过水就是健康营养的吃法了。

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比如有防癌作用的西兰花，就很适合蒸：准备一个蒸锅，中间放一个三明治，隔着水蒸4-5分钟，营养效果最好。
这样可以最大程度的保留西兰花中的黑芥子酶，可以帮助萝卜硫素更好的抗癌。在相关的癌症防治中，还发现西兰花对预防前列腺癌和大肠癌有积极作用。

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人们不太喜欢的芹菜叶其实也可以蒸：把芹菜叶洗干净，沥干水分，滴几滴油在上面。蒸的时候可以保护水溶性维生素，减少流失。
芹菜叶中的大部分营养成分明显高于芹菜茎中的营养成分。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质的含量都比芹菜茎高。做饭的时候不要扔芹菜叶。
不仅蔬菜可以蒸，蒸蔬菜的时候还可以放一些鲜虾在上面。虾是一种高蛋白低脂肪的健康食品，非常适合减肥期间高血脂的中年人食用。
【哪些蔬菜可做蒸菜什么青菜可以蒸着吃】