酱肉怎样才能酱出香味酱肉的香料有哪些 _生活百科

卖酱肉30年的孙大爷，在当地镇上小有名气。他做的酱肉红润光亮，花纹清晰。当地人常年光顾，远近闻名。孙大爷建了楼，儿孙满堂，欲求不满，于是决定把珍藏多年的酱肉核心技术和配料配方贡献出来，让广大粉丝和有创业愿望的朋友们借鉴一下，发家致富。
红烧肉汤的制作
第一步：将80公斤清水，然后两只鸡， 5公斤猪骨(碎)和1公斤五花肉放入：不锈钢烹饪钳中。煮约5小时，形成高汤。
第二步：将：高汤煮2分钟，然后加入鸡肉1斤、八角20克、花椒10克、桂皮15克、茴香10克、丁香5克，再煮30分钟，做成酱卤汤，收起来备用。

文章插图

二、酱猪肉、牛肉、鸡肉配料包
1.猪肉配料包：按100斤肉计算。
花椒25克、八角20克、桂圆30克、草果20克、肉桂23克、丁香15克、肉豆蔻20克、高良姜20克、甘草19克、白芷30克、砂仁21克、白胡椒21克、肉豆蔻15克、凤仙花叶10克、肉桂30克。
2.牛肉配料包：按20斤肉计算。
砂仁20克，陈皮25克，草果20克，白糖50克，肉桂18克，八角20克，花椒35克，山奈18克，甘草18克，豆蔻20克，茴香14克。
3.鸡肉配料包：是100斤肉汁。
八角30克，花椒27克，白芷16克，草果20克，草果20克，肉豆蔻30克，山奈19克，苦瓜25克，陈皮25克，碧露20克，砂仁3克，肉桂18克，肉桂18克，甘草30克。