爆炒腰花儿爆炒腰花是什么口味的 _生活百科

腰花，一种很多人又爱又恨的美食。做好了很好吃，做不好就浪费了。腰花的味道鲜嫩，还有一点猪肝的味道。至于腥臭味，很淡。所以，只要避开腥味，就不怕做出来的腰花不好吃。炒出来的腰花嫩滑爽口，非常好吃。

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【爆炒腰花儿爆炒腰花是什么口味的】鲁的代表爆炒猪腰是一道常见的家常菜，由猪腰肉翻炒而成。其特点是鲜、味醇、滑而不腻，营养价值高。是滋补身体的好菜。
但是因为很多人处理不好猪腰的腥味，所以做不出来，或者不好吃。那么，你应该看看下面这道菜。学会炒腰花真好吃。

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需要准备的食材：猪里脊肉1块，青红椒半个。盐，反映豆瓣酱1勺，白胡椒粉1 1勺，淀粉1 1勺，生抽半勺，老抽2勺，料酒1 1勺，醋1勺，蚝油1勺，水5勺。
(炒腰花的做法每个地方都不一样。相同点在于放辣椒，让味道辣到抑制，然后放淀粉在水里，让汤有黏黏的感觉，挂在食物上，入口很入味。 )

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第一步：这里先把腰花处理一下，把猪里脊肉的外膜剥掉，然后对半切开。白腰一定要洗干净。 (如果不清理腰部，炒的时候就不好吃了，要耐心去除。 )
第二步：先斜切腰片，注意不要切掉，再直切，每隔4刀切成腰花。然后把腰花彻底洗干净。 (这里可以选择是切条还是切张，自己调整就好)
第三步：拧干水，放入碗中，加入盐、白胡椒、1勺淀粉、1勺料酒、半勺酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。 (腌制很重要，避免腥味，肉质嫩滑)

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第四步：准备辅料，青红椒切块，木耳泡发备用。将所有配菜和腰花放入锅中焯10秒，备用。
第五步：准备一个小碗。在小碗中加入1勺糖、1勺胡椒粉、1勺淀粉、2勺酱油、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、5勺水，搅拌均匀成酱。

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第六步：锅底油放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至香，翻炒出红油。加入姜片和蒜片炒香。用酱汁炒至浓稠，然后倒入腰花和配菜。
第七步：快速翻炒，关火出锅，这样又好吃又好看，嫩腰花就完成了。腰花要嫩，要避免腥味，这样炒出来的花才好吃，口感好。这种腰花配豆瓣酱，还可以加入泡椒和生姜，适量的芹菜和大葱。不煮就直接炒，腰花就煮了。尝起来酸辣，更是美味。