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导读：爆炒田螺怎么炒才好吃1.那就是在家里做的步骤错了 ， 少放了一种关键的调料 ， 只要放入这种调味 ， 炒田螺至少升了一个档次 ， 而且完全没有了泥腥味 。 它就是紫苏叶！以前炒田螺不管怎么炒 ， 也是无法掩盖住泥腥味 ， 自从发... ...在网上有很多关于爆炒田螺怎么炒才好吃的知识 ， 也有很多关于小龙虾田螺怎么炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于爆炒田螺怎么炒才好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~爆炒田螺怎么炒才好吃1.那就是在家里做的步骤错了 ， 少放了一种关键的调料 ， 只要放入这种调味 ， 炒田螺至少升了一个档次 ， 而且完全没有了泥腥味 。 它就是紫苏叶！以前炒田螺不管怎么炒 ， 也是无法掩盖住泥腥味 ， 自从发现了紫苏叶能去除泥腥味 ， 和增加香味 ， 很快这种做法就流传开来 ， 渐渐炒田螺成为大众喜爱的一道特色美食！
2.第三步：香炒田螺 。 首先把锅烧热放入少许油 ， 倒入豆瓣酱炒香炒出红油 ， 放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段 ， 转小火爆香 。 倒入处理好的田螺 ， 开大火翻炒一分钟 ， 让配料呛香田螺 。 接着加入少许的清水 ， 大火烧开 。 开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里 ， 搅拌均匀焖煮两分钟 。
3.还记得20年前刚到广东的时候 ， 在一个餐厅里面上班 ， 每天晚上下班以后 ， 差不多是凌晨1点了 ， 那时候也没什么钱 ， 几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺 ， 一盘花生 ， 然后弄上几瓶啤酒 ， 到了快发工资的前几天 ， 就只能喝白酒了 。 那时候的日子过得无忧无虑 。
4.铁锅开大火 ， 倒入花生油 ， 烧至冒烟时 ， 放入八角 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 辣椒段 ， 炒熟后 ， 放入豆瓣酱 ， 豆豉 ， 然后放入田螺 ， 翻炒均匀 ， 放入生抽 ， 酸笋 ， 紫苏 ， 耗油 ， 继续翻炒 ， 加入少量清水 ， 焖煮几分钟 ， 放入盐 ， 味精 ， 糖 ， 芡粉水 ， 收汁后翻炒均匀即可起锅 。
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小龙虾田螺怎么炒好吃1.我略怕一些寄生虫 ， 关键也是懒得绞屁股 ， 所以不怎么折腾螺蛳 ， 要吃也是吃大螺 ， 不过花蛤之类的双壳贝类还是经常搞的 ， 加上小龙虾 ， 我想说的是 ， 自己如果掌握这类带壳水产品的做法 ， 有很大几率做得比店家卖的好吃 ， 因此很少会想着去外面吃这些 ， 又贵又不好吃 ， 至于怀疑外面的店是不是加了什么添加剂 ， 倒是其次 。
2.在吃之前 ， 第一步是要用各种办法 ， 把淤泥要洗掉 。 贝类生物和小龙虾都会钻土 ， 不说工业污染 ， 泥土中含有很多微生物 ， 正是它们营养的来源之一 ， 这是天性 ， 不以我们的意志为转移 。 我个人的手法是用酒呛 。 说白了 ， 这个过程就跟人喝多了会吐一个道理 ， 在泡洗的水里放上高度酒 ， 酒精的味道会让它们不适应 ， 同时也会加速一些腐烂物质的溶解 。 此外 ， 小龙虾的头部一定要多刷 ， 而蛤也好 ， 螺也好 ， 一定要把破壳的挑掉 ， 一嘴沙可不行 ， 而且受过伤的很可能有腐尸气味 。
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