泡果酒用什么酒好酒枣用什么酒泡好 _生活百科

枣酒分为酿制枣酒和配制枣酒。调酒师保留了红枣的补中益气、养血安神等药理特性。长期饮用有很好的治疗效果。枣酒最早记载于北宋1033年，发源于山西晋中。下面我们就来看看美容养颜女用酒——红枣酒是怎么用林老师酿造的，以及制作红枣酒的注意事项。
发酵枣酒是一种高档果酒，具有很高的营养和保健价值。其色紫悦目，味醇浓郁。
具体工艺流程如下：
挑选红枣清洗浸泡蒸煮打浆添加果曲主发酵压榨后发酵陈酿过滤澄清杀菌成品。

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操作要点
1.原料的选择和处理：一般以无病虫害的次品枣为酒，但必须去除霉变的谷粒和杂质。用流动水清洗后，放入酿造设备中，将红枣蒸熟。
【泡果酒用什么酒好酒枣用什么酒泡好】然后把泡好的水果用石磨碾碎或者用粉碎机碾成枣泥(鲜枣只需要洗干净，晾干，粉碎) 。
2.主发酵：将红枣泥放入灭菌的缸中，加入水果酒曲，保持温度在25 ~ 30发酵12-15天。
如果做红枣白兰地，可以把主发酵时间延长到20天左右，然后直接放入白酒蒸馏设备中进行蒸馏。
3.压榨分离：用压榨机对发酵后的果浆进行压榨，使皮渣、枣核和果汁分离，分离出的果汁即为原酒。
4.后发酵：将原酒移入发酵罐，保持温度在15-2030-50天，使残糖进一步发酵。
6.陈酿：用虹吸管将酒吸入桶内，在室温下储存，使其成熟。其间要用红吸法多次，去除沉淀物，使酒陈酿。
7.杀菌装瓶：当枣酒酒精度达到16%以上时，可不经杀菌直接装瓶。当酒精含量低于16%时，应进行巴氏杀菌并装瓶，然后密封。

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红枣的营养分析
1.红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，增加血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至使癌细胞转化为正常细胞的物质；
2.经常吃鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也会降低；
3.红枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。大枣对它们会有非常理想的治疗效果，其效果通常是药物无法比拟的；