不知道从什么时候开始 ， 土家酱饼莫名其妙地风靡全国 。
酱饼是名副其实的“闻其香 ， 才见其香”的美食 。
我上高中的时候 ， 学校门口有个流动的酱饼摊 。 每天放学 ， 都不用看 。 闻一闻就知道酱饼店今天出不出了 。
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蛋糕真好吃~
每次蛋糕出锅 ， 都是咸咸的味道 ， 很好吃 ， 就算刚在家里吃过早饭 ， 也忍不住两块钱带到学校 。 可以说 ， 我高中三年的早自习都尝过酱饼的味道 。
酱饼的灵魂是外面刷的那一层酱 。
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酱是怎么出来的？我从来不知道 。 买饼的时候想偷偷学学 ， 可是那桶酱黑乎乎的 ， 看不出里面是什么 。
我不敢直接问老板娘 ， 毕竟赚钱是人家的事.
所以推味君在家慢慢琢磨这个酱 ， 经过多次实验 ， 还是收效甚微 。 烤出来的蛋糕和路边闻到的酱饼一模一样 ， 有一股熟悉的香味！
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今天推味君就和大家分享一下这款【金酱饼】的做法~不香不要钱！
你必须做好准备：
蛋糕：面粉400克 ， 温水230克 。
材料：豆瓣酱2勺、酱油1勺、甜面酱1勺、芝麻酱1勺、红豆腐1块、葱1/4根、蒜6瓣、姜一小块、葱适量、啤酒4勺、糖1勺、盐半勺、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、白芝麻适量 。
油：玉米油2大勺 ， 花椒粉2小勺 ， 孜然粉2小勺 。
—第一步—
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温水 ， 用筷子快速搅拌成面粉絮状 。
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当没有剩下干粉时 ， 用手揉成面团 。
盖上保鲜膜防止皮肤干燥 ， 放置30分钟 。
—第二步—
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当面团醒着的时候 ， 你就可以准备酱汁了 。
就用平时喝汤的勺子 ， 放豆瓣酱、酱油、甜面酱、芝麻酱、红腐乳、1/4根葱、6瓣蒜、一小块姜、适量葱、4勺啤酒、1勺糖、半勺盐、1勺五香粉、1勺胡椒粉.这些放进碎肉杯子里 。
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高速把它打成精品狗 。
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锅里放少量底油 ， 把酱汁倒入 ， 炒香 。 热油接触到酱汁 ， 气味就出来了 。
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翻炒酱汁 ， 收水 ， 注意小火 ， 不要烤~水比较干的时候 ， 用锅铲翻炒一下 ， 可以摔成碎片 ， 就可以关火 ， 加入适量熟芝麻 ， 翻匀 。
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把这个酱放在保鲜盒里 ， 然后倒一勺香油 ， 用油封住表面 。
—第三步—
除了酱料 ， 我们还需要做一个辣椒孜然油 ， 做卷的时候涂在中层 。 烤出来的蛋糕可以分层 ， 口感更好~
碗里放一勺花椒粉和一勺孜然粉 。 倒入一勺八成热油 。 搅拌均匀就好 。
—第四步—
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调味汁
， 花椒油这些做完之后 ， 面团也差不多就发好了 。 把面团拿出来 ， 在案板上再揉几下 ， 面团表面更光滑 。
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