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海胆 ， 被称为海洋的结晶 ， 营养丰富 。 最常见的做法是用海胆蒸鸡蛋 ， 既保证了营养价值 ， 又不失鲜味 。
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1.海胆必须是新鲜的 。
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【海胆蒸蛋有什么营养价值 海胆蒸蛋有什么功效与作用】2.用清水洗净 ， 从海胆的口中割下一个圆口 。
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3.用镊子将海胆的内脏清理干净 ， 留下黄色部分 。
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4.倒入蛋液 ， 用SAIC蒸十分钟后出锅 。
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5、海鲜酱油和葱花少许 ， 即可享用！
1.海胆以生殖腺为食 ， 生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 。 它们呈橙色 ， 味道鲜美 ， 占海胆总重量的8% ~ 15% 。 海胆卵的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。 海胆卵中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。 中医认为 ， 海胆卵味咸 ， 性平 ， 有软坚散结、化痰消肿的功效 。
2.海胆壳也是很好的药材 ， 有咸味；性；小毒 。 肝脏；肾；胃经化痰软坚；松结；制酸止痛 。 主瘰疬痰核；哮喘；肋骨疼痛；胃痛 。
并不是所有的海胆都能吃 ， 很多种类都是有毒的 。 这些海胆看起来比无毒的海胆漂亮多了 。 例如 ， 生长在中国南海珊瑚礁中的环刺海胆 ， 粗刺上有黑白条纹 ， 细刺上有黄色条纹 。 环刺幼海胆的刺上有白色和绿色的丝带 ， 闪闪发光 ， 细刺尖端长有一个倒刺 。 一旦刺入皮肤 ， 毒液就会注入人体 ， 细刺在皮肤内折断 ， 引起皮肤局部肿胀疼痛 ， 有的甚至出现心跳加速、全身痉挛等中毒症状 。
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