杏鲍菇拥有独特的口感和香气 ， 不论是用来炒还是炸的味道都非常一流 ， 今天就一起来看下这道咸蛋杏鲍菇的做法 。
主料 杏鲍菇4根咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1根辣椒1个 辅料 白胡椒粉适量 制作步骤 1.杏鲍菇快速洗净后 ， 再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开 ， 蛋白切碎 ， 蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用 。
2.热锅不加油 ， 放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用 。
3.续上锅 ， 加入少许油 ， 先将蛋黄泥放入 ， 用小火炒至蛋黄冒泡 ， 再放入蒜末、葱白爆香 。
【咸蛋炒杏鲍菇？让你爱不释口的奇妙口感？】4.加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀 。
5.最后放入葱绿、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成 。（因为咸蛋黄本身就咸味 ， 就不需要额外加盐了）
小贴士 杏鲍菇千万不要泡水 ， 只要快速洗净即可 。杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体 ， 吃起来比较好吃 。咸蛋黄一定要用小火慢慢炒 ， 不然容易焦掉 ， 另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感 。
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