红曲米粉是什么东西？红曲粉，是否了解这些？ _生活百科

在炎热的夏天，冰淇淋和冰激凌是孩子们的最爱。但是你对冰淇淋和冰淇淋了解多少呢？今天是儿童节。下面就让我们跟随省食品安全委员会专家委员会的专家，一起来探索冰淇淋和冰激凌的奥秘吧。
你如何区分冰淇淋和冰激凌？
第一，看脂肪和蛋白质含量
根据国家标准，冰淇淋中脂肪和蛋白质的含量不得低于5%和2.2% 。
只有冰淇淋至少要1.0%和0.4% 。
这个指标是冰淇淋和雪糕的“及格线” ，厂家可以主动提高指标的设定值。
第二看感官特征
【红曲米粉是什么东西？红曲粉，是否了解这些？】冰淇淋的重要感官特性是“滑爽” ，因为冰淇淋对奶油含量有一定的要求。比如全脂冰淇淋，要求主要部分的奶油含量在8%以上。
标准中对冰淇淋的奶油品质没有要求。
No.3看扩张速度
冰淇淋的膨化率高，硬度低，非常软，通常以盒装、小碗装或锥形装出售。
雪糕含水量较高，膨胀率较低，硬度较高，所以一般都是贴在木棍上。
当然，最简单的辨别方法就是看它的标签！产品包装袋上一般会标注冰淇淋或雪糕。另外就是包装袋上的产品执行标准。 GB/T31114是冰淇淋， GB/T31119是冰淇淋。

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冰淇淋是不是越甜越好？
吃冰淇淋和雪糕的时候， “甜”这个话题是绕不开的。谈到甜味，袁宝军介绍，面对食品添加剂，不必紧张：“在冷冻饮品的生产过程中，更多使用的是非糖类甜味剂。这些甜味剂甜度高，价格低，如甜蜜素、阿力甜等。根据GB 2760-2014 ，冰淇淋中甜蜜素、阿力甜和糖精的最大用量分别为0.65克/千克、0.15克/千克和0.1克/千克。只要这些添加剂在合理的范围内，就可以放心食用。但甜食虽好，不可贪。 ”
食用色素安全吗？
冰淇淋和雪糕的颜色是五颜六色的，食用色素在这方面起着重要的作用。那么食用色素安全吗？袁宝军指出，简单来说，依法使用的食用色素是安全的，非法生产和使用的是不安全的：“食用色素分为天然色素和合成色素。目前大部分产品使用天然色素。天然色素是从植物中提取的，而用化学方法直接合成的称为人工色素，如胭脂红、柠檬黄等。通过实验，我们发现抽检的雪糕和雪糕中没有使用非法色素。 ”
人工色素(合成着色剂)包括：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等。
天然色素包括：红米粉、南瓜粉、抹茶粉、菠菜汁等。
虽然在中国天然色素和合成食用色素都可以作为添加剂，但从接受度来说，人们更喜欢天然色素。

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冷饮在冰箱里放了半年了。我还能吃吗？
冰淇淋和雪糕的保质期为6-24个月。消费者经常会问“去年夏天的冷饮今年还能吃吗？”袁宝军的建议是这样的：“一般来说，不要吃。因为一年多以后，雪糕中所含的脂肪会被氧化，产品的口感和品质会下降；而且冰淇淋冷冻后只是降低了细菌繁殖的速度，而不是完全停止细菌繁殖。时间长了，细菌就会大量繁殖。 ”
尽量少吃冷饮！
袁宝军说：“由于一些形状变形的雪糕在储存过程中可能会因温度变化而融化凝固，容易造成菌落总数和大肠杆菌指标超标。 ”