1.黄瓜是中国夏季的主要蔬菜之一 。 茎和藤蔓可药用 ， 并且能减轻炎症 ， 祛痰和痉挛 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、八角、花椒、酱油、米醋、酱油、白糖、高度白酒 。
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4.嫩黄瓜是腌制黄瓜的首选 。 先把黄瓜花摘下来 ， 大一点的黄瓜可以掰成两半 。 然后 ， 把黄瓜放在一个大盆里 ， 加一勺盐 ， 盐有杀菌的作用 ， 然后加水 。 将黄瓜彻底清洗干净 ， 浸泡十分钟 。
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5.时间到了 ， 用流动的清水冲洗几次 ， 然后拿出来放在漏水的篮子里沥干水分 。 最后放在太阳下晒四五个小时 ， 把外面的水擦干 ， 否则用水腌制的黄瓜容易腐败 。
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6.小米去皮后切辣椒圈 ， 姜蒜分别切片备用 。 锅里烧热油 ， 放入八角和花椒炒香 ， 再放入酱油 。 首选酸黄瓜加酱油 ， 再加一碗米醋 ， 生抽 ， 一碗凉水 ， 15g白糖 。 如果不吃甜的 ， 可以少放点 ， 搅拌到融化 ， 再煮 ， 就不用放盐了 。
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7.烧开后冷却备用 。 黄瓜的水已经干了 。 酸黄瓜选这种黄瓜不杀水 。 如果选择比较老的黄瓜 ， 一定要杀水 ， 这样腌制后口感会比较脆 。 将黄瓜放入大碗中 ， 放入事先准备好的蒜、姜、小米辣 。
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8.倒入干果汁 。 汁不一定要溢出黄瓜 ， 但是黄瓜腌制的时候会从水里出来 。 最后倒入高度白酒增加风味 ， 也能增加保质期 。 然后用保鲜膜包好 ， 腌制两个小时 ， 就可以吃了 。 如果你吃不完 ， 就把它放在瓶子里 。 用这种方法制作的黄瓜半年后不会变质 。
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9.黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效 。
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【黄瓜切片怎样腌制？黄瓜的切片刀法，快来取走你的文章】
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