面包鱼是什么鱼？面包鱼也叫什么鱼，就差这份资料了 _生活百科

在火锅的世界里，重庆是宇宙的中心。重庆的火锅菜大多是动物内脏，大鱼大肉不多。笔者一直很不解。都说重庆人要爱江仙湖的清新。不过在重庆的火锅菜里，最出名的还是这种无名娃娃鱼。

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娃娃鱼是一种海鱼，学名绿鳍马面鱼，是马面鱼的一种。娃娃鱼在江湖上有名字，但基本上是外号。比如因其胖乎乎、厚厚的外形而被称为“面包鱼”、“猪头鱼” 。由于鱼皮厚而韧，吃之前必须去皮，也叫“剥皮鱼”；潮汕的Erruscus俗称迪仔，四川叫Erruscus 。
为什么这么叫？我不知道。鼠鱼有老鼠那么大，所以又叫“鼠鱼” 。其实叫它鼠鱼真的是误传，成年鼠鱼都在一斤以上。

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喉鲛属于远海近底层鱼类，生活在50-120m的栖息地水深，分布在韩国、日本、印度洋非洲东海岸、东海、黄海、渤海和上海，是我国第二大经济鱼类，产量仅次于带鱼。娃娃鱼除了鲜食，主要是深加工的鱼松和烤鱼片。肝脏可以用来制作鱼肝油。

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20世纪60年代以前，几乎没有人吃娃娃鱼。虽然是海鱼，但从来没有人把它当海鲜，可见其廉价。除了皮厚、肉糙、外表丑陋外，娃娃鱼背鳍上的刺也经常伤人。渔民们非常讨厌它，它经常在被捕获后被用作饲料或肥料。

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【面包鱼是什么鱼？面包鱼也叫什么鱼，就差这份资料了】随着传统经济鱼类资源的严重衰退，当年吃不上的娃娃鱼逐渐兴盛起来。从70年代开始，娃娃鱼开始慢慢被接受，尤其是在内地。到现在娃娃鱼都吃的差不多了，一斤多的已经很少见了。

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在重庆，原来的娃娃鱼是冷锅的形式，有豆芽、青笋、鸭血等。在底部，小鱼在后端被煮熟并端上桌。后来逐渐成为火锅的圣品。近年来，专门消费娃娃鱼的店铺层出不穷，蒸、焖、煮、干锅、双椒、麻辣、酸菜、烧烤……你说得出，你想不到。

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油炸耗儿鱼

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酸菜消费鱼

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火锅消费鱼

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泡椒消费鱼

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水煮鱼消费

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饕餮消费鱼
你吃的那些没有头的鱼是怎么回事？

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原因如下：
1娃娃鱼的鱼头大但肉少，吃不了多少肉留着也没用；
娃娃鱼之所以叫橡皮鱼，是因为鱼皮太厚，不能久煮，必须剥皮才能卖，从头部剥皮最方便；
3.鱼头大，鱼头、内脏、鱼皮占全身重量的50% 。如果不去头，运输和冷冻的成本会增加很多。
娃娃鱼的头上有一根尖刺(鳍刺)，一不小心就会伤人。
现在你知道为什么我们常见的小鱼是无头的了。这么有特色的食材赶紧用起来吧！