以前每次跟人说我是佛山人， 总会有人说“我知道， 黄飞鸿， 无影腿， 呵呵！”后来《寻味顺德》火了， 朋友开始问我顺德有什么美食 。 其实佛山不仅仅是美食之都顺德， 还有很多美食有待发现 。
佛山不仅是黄飞鸿， 也不是顺德 。
记得高中第一节地理课， 老师给我们介绍了佛山的产业分布 。 当时我简直觉得佛山很神奇 。 现在想来， 其实把那张地图换成美食也没问题 。 石湾的于冰米酒， 罗杭的空心锅贴， 西樵的大饼， 林跃的“悬浮春丹”笋， 济北的水蛇粥， 今天要说的是秋茄 。
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盐步是佛山的一个小镇 。 这几年， 这里最有名的就是内衣城了 。 想象一下遍布全城的巨幅内衣广告…但其实在我心里， 秋茄是最难忘的一个 。
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俗话说“留活口吃秋茄”， 盐步的秋茄皮薄籽少， 嫩甜无筋 。 因为产量少， 又有一定的季节性， 每年都有很多美食家去盐步品尝美味的秋茄 。 每年都有很多老华侨回来吃秋茄 。 秋茄对他们来说就像白芦笋 。 对于法国人来说， 秋茄是三星级的美食， 值得一游 。
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秋茄， 虽带“秋”， 却是夏季流行的东西 。 传说因为温室效应， 旧社会气温没有现在高， 所以生产季节也提前了 。 一般来说， 春节种植从农历四月开始， 端午前后是品尝秋茄的最佳时间， 入秋后就出市了 。 然而， 现在种植者更多了， 一些种植者在技术上把生产季节推迟到了12月 。
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最有名的盐园是黄陂园(黄陂是当地的一种水果， 皮黄， 很酸)， 但因为政府规划问题， 早已搬迁 。 现在的秋茄植物很多， 但由于种植土壤和品种的不同， 不同人工林的质量也不尽相同 。
“丽景酒楼”是盐步一家有30多年历史的老店 。 今天在老板李姐的带领下， 有幸找到有十几年秋茄栽培经验的弘哥 。
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洪的秋茄园采用传统方法种植， 所产秋茄味道正宗、鲜嫩多汁 。 秋茄自然有别于其他茄子， 因其皮青色， 身材瘦削， 形状如钩， 手感柔软， 故又称“观音指”或“金手指” 。 因其花萼形似观音头上的帽子， 故又称“观音帽” 。 秋茄的花是浅紫色的， 非常漂亮 。
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和法国人种的葡萄一样， 盐步秋茄的收成也是靠天吃饭 。 一下雨， 花就毁了， 瓜就烂了 。 红哥说， 原因是秋茄含糖量高， 遇到酸雨容易腐烂 。 不能吃， 只能扔掉 。 2018年这么多雨的话， 一年就差不多浪费了 。
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我从秋茄园摘了一些秋茄， 正准备离开， 红哥给我们摘了一些种有秋茄的蔬菜 。 种秋茄， 顺便点蔬菜和草药， 养鱼的同时养鸡， 是广东人的最爱 。 否则桑吉鱼塘怎么会被发明出来？
秋茄就像荔枝， 越新鲜越嫩 。 过了一夜， 开始变黑变老， 味道不好 。
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秋茄最经典的吃法是蒸， 浇上好的酱油和油在上面 。 这种吃法保留了秋茄的完整风味， 一点点酱油激发了秋茄的鲜味， 将秋茄的味道发挥的淋漓尽致 。 柔嫩甜美的秋茄， 如同春天的白芦笋， 是不可多得的季节性景点 。
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