想必所有做饭的朋友都有一个担心！也就是新鲜食材炒出来的颜色和之前的颜色完全不一样 。 要说最有代表性的就是空心菜了 。 买回来就是绿油油的空心菜 ， 一煮就变黑了 。 这不仅影响口感 ， 还会严重影响你的食欲 。 其实除了空心菜 ， 还有一种蔬菜也是一样的 。
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就是我们今天要说的茄子 。 相信大家都很熟悉吧！它是一种常见的蔬菜 ， 不仅味道好 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁等营养成分 。 其中 ， 维生素P还能增加毛细血管的弹性 ， 降低脆性和通透性 ， 防止微血管破裂出血 。 只能说经常食用对人体有益 。
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配料：茄子、蒜、豆角、辣椒、盐、食用油 。
制作方法：
先把茄子表面清理干净 ， 然后用刀把两端的果梗去掉 ， 最后切成条泡在水里 ， 这样茄子内部的细胞就会爆开 ， 吸油量就会减少 ， 炸出来的茄子吃起来也不会太油腻 。 然后在水里加一点盐 ， 可以有效防止茄子氧化 ， 炸出来的茄子不会变黑 ， 还会有紫油 ， 这也是很多人容易忽略的一点 。
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将准备好的大蒜切成粉 ， 辣椒切成块 ， 豆角切成段 。 锅中倒入适量食用油 ， 加热 。 加入蒜末和辣椒翻炒 ， 然后加入泡好的茄子和豆角 。 这时候可以想办法让泡好的水变成紫黑色 ， 这也是茄子变黑的原因 。 所以 ， 想要茄子出锅不变黑 ， 一定要提前泡好！然后在茄子出锅的时候加盐调味 ， 这种紫油又好吃的茄子就做好了 。
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【茄子变黑是什么原因？茄子变黑的最好方法，推荐收藏此文章】其实想要茄子不变黑 ， 不是特别简单吗？食物不仅美味 ， 而且开胃 ， 你不这样认为吗？喜欢茄子的朋友不妨试试这个方法！
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