什么叫做熟面粉？面粉烫熟能做什么，一定要看完这几条 _生活百科

作为一个土生土长的北方人，从小到大，吃的最多的主食就是面食。小麦粉加水混合后，做成面团，然后放在火上烧，就成了最简单的一种面食3354煎饼。这是最简单的一种面食。在此基础上，我们可以通过改变水面比例、水温、面点、馅料、烹饪方法，让小麦粉在我们的餐桌上呈现出更多的花样，让我们的舌头品尝到不同口味的面食。

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虽然现在的美食种类越来越多，但煎饼这种基本主食仍然是北方人日常生活中不可或缺的。当然，就算天天吃也不会腻，因为煎饼的种类很多，我们可以用不同的方法制作。
说到煎饼，我们真的可以用一生的时间去学习和探索。这里的内容真的太多了。对于新手来说，可以从基础方面开始了解。相信很多人都听说过“热汤面”和“半热汤面”这两个词。两个字的区别，让烤出来的蛋糕味道大相径庭。今天，我们就来谈谈在做煎饼和面条时，如何利用“热面”和“半热面”的区别。经常做面食的朋友一定要用。来看看吧~

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烫面既是形容词也是动词。它不仅描述了面团的状态，还解释了面团的做法。所谓烫，就是用开水做面。水温通常在70度以上。一边往面粉里加水，一边用筷子搅拌(不能用手，以免烫伤) 。在这个过程中，你会发现面粉变得黏糊糊的，就像浆糊一样，而且颜色是深色的。

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搅拌后的面粉略显透明、粘稠，不易顺利揉搓。这时候我们就需要把面团盖上，稍微晾凉，然后再揉。可以在手心蘸点油或者撒点面粉，然后就可以很顺利的揉成面团了。

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烫面条的原理是用开水软化面筋，高温烫会使面粉中的淀粉糊化，从而降低面团的硬度。当然，开水的比例越多，面团就会越软，烤出来的蛋糕也会越软。
用热面条时，要选择中筋以上的面粉，因为这类面粉中蛋白质的含量比较高，可以产生足够的面筋作为支撑，这样做出来的面食口感柔软有弹性，不会糊里糊涂的。如果是用低筋面粉做的，因为没有足够的面筋支撑，会让面食发粘，失去口感，操作起来也很困难。
当然，我们日常生活中最常用的面粉是中筋面粉。不知道的话可以看看面粉袋，上面会标明低筋、中筋或者高筋。