鸭肉配什么最好？鸭肉配哪些菜合适，此文，值得收藏 _生活百科

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暑是二十四节气中的第十四个节气，是秋季的第二个节气。古书《月令七十二候集解》解释“暑热”时，说“止则暑止于此” ，意思是炎热的暑热即将结束，天气由热转凉，要注意预防“秋燥” 。
夏天有许多古老的传统民俗，如点燃河流，开捕鱼节，煎茶，等等。关于吃的民俗是夏天吃鸭子，称为“七月鸭，八月芋” 。古人认为农历七月中旬的鸭子最有营养。

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准备调料食材：鸭肉1200g/魔芋400g/辣椒5g/蒜瓣20g/盐/姜/啤酒750ml/菜籽油50m l/糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/香葱/香菜/干辣椒/桂皮/八角/香叶/ 。
第一步：将蒜瓣、姜切丁入碗，葱切末，香菜切末备用。
第二步：将魔芋切成条状，然后切成小块，将锅中的水煮沸3分钟，捞出放入碗中备用。
第三步：买鸭肉的时候，可以让卖家帮忙剁碎，洗净，用冷水焯一下。
第四步：倒入料酒去腥，煮沸撇去浮沫，然后取出放入清水中洗净沥干。
第五步：将锅里的菜籽油烧至微微冒烟，将鸭肉炸至变黄出油，盛出待用。
第六步：锅里留底油，干辣椒、花椒翻炒，姜、蒜、桂皮、大料、八角、茴香翻炒，红油豆瓣酱翻炒。
第七步：将鸭肉翻炒均匀，然后倒入不加任何配料的啤酒。
第八步：然后倒入魔芋，煮开。煮沸后，将魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖上盖子。
第九步：气压15分钟后关火，热气消散后打开锅盖，再加入酱油盐和白糖拌匀。
第十步：最后一步，拿起平底锅，放在盘子里。将高压锅中的魔芋啤酒鸭放入砂锅中，加入香菜和洋葱，边吃边加热。感觉很好。

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准备调料，鸭脖500g/鸭头500g/鸭翅500g/鸭掌500g/姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/酱油/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/冬瓜/酱油/葱/
第一步：鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭爪洗净，放入锅内冷水中，加入一汤匙料酒，大火煮开。
第二步：煮沸后去除血水撇去浮沫，然后放入清水中清洗干净。
【鸭肉配什么最好？鸭肉配哪些菜合适，此文，值得收藏】第三步：取另一口大锅，加入适量的水，然后开始加入葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、陈皮、干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌。
第四步：加入红曲米30克，甜面酱200克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，盐适量，再简单搅拌。
第五步：最后加入煮好的鸭头、鸭脖、鸭掌和鸭翅，盖上盖子，小火煨制。
第六步：大火煨40分钟左右，然后关火，开盖。开盖就能闻到香味，再盖上盖子，小火煨30分钟，让酱汁和食材充分融合，然后就可以享用了。

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准备食材和调料，鸭子1200g/铁山药/枸杞/生姜/鲜铁皮石斛50g 。
第一步：鸭肉洗净剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，再洗净。
第二步：山药去皮用铁棍切段，铁皮石斛剁成小块，生姜切片备用。
第三步：锅里烧开水，放几滴料酒。将鸭肉放入锅中焯一下，再次去血。把它捡起来，放进平底锅里。
第四步：将鸭子放入炖锅中，记得加入开水炖，然后加入姜片和切好的铁皮石斛与鸭子一起用中火炖一个小时左右。