素鱼翅是什么原料加工的？素鱼翅制作材料，实用类的好文章 _生活百科

自古以来就有“鱼翅很营养很滋补”的认知。以前只有达官贵人才能吃鱼翅，因为鱼翅很贵。现在中国人有钱了，普通人也有机会吃鱼翅了。为了补充营养，越来越多的人涌向鱼翅。
在一碗碗鱼翅的带动下，每年都有大量鲨鱼被捕杀，这也导致了一系列的生态环境问题。但是，这个价格不值得。鱼翅的营养价值一般。

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研究早已证实，鱼翅并没有很高或特殊的营养价值。
很多吃过鱼翅的人都表示失望。他们吃鱼翅的时候，看起来像是家里经常吃的粉丝。他们吃的时候，比粉丝吃的稍微好一点，脆一点。如果是高级餐厅厨师的手艺，鱼翅会更好吃。但也有食品研究者表示，鱼翅的美味是由调味品组成的，其美味的秘密就在于汤汁。
【素鱼翅是什么原料加工的？素鱼翅制作材料，实用类的好文章】鱼翅的主要成分是胶原蛋白。生活中有些女性迷信胶原蛋白，鱼翅本身就有“滋补的美誉” 。所以他们深信“吃鱼翅可以美容养颜” 。
这是一个误解。首先，胶原蛋白的流失确实会导致皮肤老化，但是皮肤老化并不仅仅是胶原蛋白含量减少的原因。其次，鱼翅中含有的胶原蛋白是一种低质量的蛋白质，不利于人体吸收。最后，任何蛋白质都必须经过消化分解成氨基酸，才能被人体吸收。然后，我们的身体把氨基酸重新组装成需要的蛋白质，而不是吃胶原蛋白来补充胶原蛋白。所以吃鱼翅对美容没有影响。
小贴士：蛋白质
蛋白质由氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸有20多种，包括全部20种氨基酸。被称为完全蛋白质，营养价值高，人体吸收利用率高。不完全蛋白质，含有不完全氨基酸，缺乏某些氨基酸，属于低营养价值、人体吸收利用率低的低品质蛋白质。
至于鱼翅中的其他物质，如多糖、软骨素等被认为有营养的物质，并没有科学证据支持。都是夸大的营销宣传，和把海参的生物活性物质神化的方法一样。其实鱼翅并没有什么特别的营养。

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有人说他高贵，彰显身份，对待客人有尊严；也有人认为吃鱼翅违背伦理，违背环保精神，是残忍的食物消费。所以鱼翅高不高，是一个见仁见智的问题。抛开人们给鱼翅添加的附加值不谈，鱼翅本身既不营养也不高贵。高的可能是人们的期望，贵的只是价格。鱼翅更高贵，因为东西很稀有，加工和烹饪都很贵。
以上都是基于真鱼翅。至于用“食用明胶”加工的“素鱼翅” ，就更不高尚了。
目前没有科学依据支持鱼翅对人体有益。相反，研究证实，鱼翅是汞含量最高的四种海产品之一。据国外一项检验分析，每克鲨鱼肉中含有1.4微克甲基汞。吃200克鲨鱼相当于摄入280微克甲基汞，超出安全范围近40倍。
汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统和肾脏，并可通过母体进入胎儿体内，影响胎儿神经系统的发育。
除了汞，鱼翅中其他重金属的污染也很严重。因为海水中汞等重金属含量比淡水高，会影响海洋生物。而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，由于食物链的富集，鲨鱼会积累大量的重金属。
没有买卖就没有杀戮，这是一句流行的公益口号。如果没有吃鱼翅的人，就不会有鲨鱼捕杀和交易。如果鲨鱼的背鳍被割掉，它就无法保持平衡，就会沉入海底饿死。统计显示，由于大量捕杀，鲨鱼数量减少了约90% 。在国际联合国濒危物种统计中