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做汉堡用哪种奶酪片？汉堡上的奶酪怎么做，建议了解一下( 二 )

小知识


硬奶酪

做汉堡用哪种奶酪片？汉堡上的奶酪怎么做，建议了解一下

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特点：奶酪硬不言而喻 。 与其他奶酪相比 ， 硬奶酪从弹性到酥脆都有 ， 是奶酪中最丰富的分支 。 根据是否经过压榨 ， 它可以分为硬的未成熟干酪和硬的成熟干酪 。 制作时间最长的品种 ， 成熟期长达数年 ， 风味浓郁多样 。
帕尔玛尼亚诺雷吉亚诺
意大利帕尔马干酪
牛奶
意大利奶酪之王 ， 俗名Parmesan翻译自法语 。 金皮 ， 粒状 ， 柑橘 ， 水果和奶油 。
孔德
法国康特奶酪
牛奶
/p>最有名的法国奶酪之一 ， 起源于一千多年前法国的弗朗什-孔泰地区 。 轻薄的表皮从米色到栗色 ， 内部细腻柔软 ， 口味丰富多脂 ， 随着熟成释放出奶油、坚果、花香或皮革香气 。
Emmental
瑞士埃曼塔尔奶酪
牛奶
瑞士最古老的奶酪 ， 也是出镜率最高的奶酪 。 有四种不同的成熟期 ， 外皮不可食用 ， 质地柔软 ， 带有牛奶、黄油、坚果的香味 。 熟成过程中释放出的二氧化碳气泡被困在奶酪皮中缓慢形成标志性孔洞~
Gouda
荷兰豪达奶酪
牛奶
世界上最受欢迎的奶酪之一 ， 占世界奶酪消费量的50％至60％ 。 因为不受原产地保护 ， 所有地方生产的都可以标注Gouda 。
Manchego
西班牙曼彻格
绵羊奶
西班牙最著名且销量最大的奶酪 。 只能用当地曼彻格品种绵羊的全脂奶制作 。 表皮介于灰色和黑色之间 ， 质地紧密 ， 味道浓郁 ， 带有轻微酸味、草本植物香和绵羊奶香 。
蓝纹奶酪Blue Cheese
做汉堡用哪种奶酪片？汉堡上的奶酪怎么做，建议了解一下

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特征：因为奶酪中肉眼可见的菌类纹路而得名 ， 但蓝纹奶酪并不总是蓝色 ， 从蓝到灰、从绿到黑不等 。 口感强烈刺激 ， 通常带有颗粒感或油脂 。
Gorgonzola
意大利戈贡佐拉奶酪
牛奶
有人认为是现存最古老的蓝纹奶酪 ， 分为柔和及辛辣两个版本 。 Dolce是流质的 ， 有奶油感；Piccante质地紧密 ， 味道辛辣 。
法国福尔姆-昂贝尔奶酪
牛奶
根据它圆柱形的外观和石质蓝灰表皮即可辨认出来 。 属于味淡的蓝纹奶酪 ， 可以作为蓝纹奶酪的入门款 ， 带有果味的林间气味 ， 质地平滑柔软 。
Roquefort
法国洛克福蓝纹奶酪
绵羊奶
世界上第一款获得AOC标识的奶酪 ， 必须使用当地指定的绵羊奶 ， 在洛克福村的天然山洞中熟成 。 纹理明显 ， 以绵羊奶香为主 ， 充满活力的微酸恰到好处 。

Knowledge is power. -Francis Bacon
芝士就是力量 。 -法兰西斯 培根
本文由黑骑士火腿投稿 ， 内容略有改动 。
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