咸鸭蛋黄炒什么菜好吃？炒咸鸭蛋黄的做法大全，认知篇文章，看这 _生活百科

端午节临近，你家是不是也囤了很多咸鸭蛋？你觉不觉得咸鸭蛋有点咸？最近，市民王女士每隔两天就用咸鸭蛋炒南瓜。她说这道菜很好用，百吃不厌。

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美味的故事：
咸鸭蛋炒南瓜。
王女士名叫，今年29岁。她住在南岸区茶园南家，从事婚庆工作。她说，最近因为端午节快到了，公司和朋友送的粽子礼盒里有咸鸭蛋。
“我和老公都不爱吃咸蛋，感觉只有咸的味道。 ”王美说， 20天前，她在朋友圈看到一个朋友烤咸鸭蛋炒南瓜的新闻。朋友也说：“很好吃，吃两个星期也吃不腻。 ”于是她立马就想试试。
王美说， 5月底的一个周末，经朋友推荐，她在家做了咸鸭蛋炒南瓜。没想到真的很好吃。咸鸭蛋的咸味和南瓜的甜味恰到好处，咸蛋黄包裹在南瓜上。每一口尝起来都是满满的蛋黄。 “整整十天，我每隔两天就得炒着吃。吃完粽子礼盒咸鸭蛋，去超市买了一些。它确实是美味的。
她分享道：
咸鸭蛋炒南瓜只需要三步。
材料：老南瓜300克，熟咸鸭蛋2个，葱段，食用油。

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步骤：
1.老南瓜切片，煮熟的咸鸭蛋去皮，切碎，小葱切小块；
2.锅中加水，将切片的老南瓜放入锅中蒸，保持水分；
3.锅里放油，油温到六成热时放入咸鸭蛋翻炒。咸鸭蛋泡好后，放入蒸熟的老南瓜翻炒至水分变干，再放入葱花翻炒两次。
小贴士：
1.咸鸭蛋炒南瓜不要放盐，不然会咸；
2.蒸南瓜的水一定不能倒出来，因为这部分水在锅里炸的时候可以吸收和包裹老南瓜上的咸鸭蛋黄，味道更好。
扩展：
解锁更多咸鸭蛋吃法
【咸鸭蛋黄炒什么菜好吃？炒咸鸭蛋黄的做法大全，认知篇文章，看这】1.咸鸭蛋炒青椒
青椒切碎，煮熟的咸鸭蛋去皮，大蒜切碎；再次烧热锅，倒入适量油，油温到六成热时放入蒜末，将蒜末翻炒，放入咸鸭蛋，出一定香味后放入青椒翻炒。
2、咸鸭蛋糯米饭
糯米洗净煮熟(或水煮)；将香菇、胡萝卜、香肠切丁，锅中加入适量食用油，小火煸炒香肠，然后加入香菇、胡萝卜、四季豆煸炒，再加入捣碎的熟咸鸭蛋煸炒，最后倒入熟糯米，一起翻炒均匀，加入适量盐和酱油调味，然后出锅。
3、咸鸭蛋蘑菇汤
熟咸鸭蛋切块，香菇切片，青菜洗净；锅里烧热油，炒香菇，加水和咸鸭蛋，烧开后放入蔬菜，煮熟后加盐调味。
主考官：罗在芳
首席值班官：阎奕格