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>云南烧烤有干湿两种蘸料 ， 干料是当地人比较喜欢的辣椒面 ， 是由几种粗细不同的辣椒面 ， 加上其他佐料配制而成 。 而湿料也叫做蘸水 ， 配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等 。 感觉有点吃火锅的意思 。
【烤烧烤用什么油最好？烧烤用的哪种油，文章中提到了这点】
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四川烧烤
四川美食众所周知 ， 烧烤也不例外 ， 除了牛羊肉之外 ， 四川人烤得最多的就是猪肉了 ， 带皮的五花肉烤过之后 ， 滋啦滋啦冒着油 ， 撒上调料 ， 那滋味真香 。 除了猪肉之外 ， 像是猪鼻筋、脑花、鸭舌、鸡屁股等等奇葩的食材 ， 都是烤架上的常客 。
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广东烧烤
俗话说：靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 广东临近海边 ， 所以烧烤自然以海鲜为主 ， 首屈一指的当属“炭烤生蚝”了 ， 鲜嫩的生蚝带壳放在炭火上 ， 烤出汁水 ， 然后再方式秘制蒜蓉酱 ， 这滋味不言而喻 。
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除了烤生蚝之外 ， 烤龙虾 ， 烤扇贝 ， 烤天鹅蛋 ， 烤竹蛏之类也都受人喜爱 。 还有湿辣牛肉 ， 绝对是广东烧烤的创造力证明 ， 牛肉可以烤成不同的成熟度 ， 烤好的牛肉蘸上湿料 ， 别有一番滋味 。
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海南烧烤
海南烧烤也是以海鲜为主 ， 烤鱿鱼、烤鱼丸、烤鱼饼、烤秋刀鱼......整只的螃蟹也可以烤 ， 肥糯诱人 ， 和蒸出的螃蟹截然不同 ， 除了烧烤之外 ， 炒的美味也很丰富 ， 炒海螺 ， 爆炒芒果螺 ， 炒虾等等 ， 吃完烧烤再来一份豆芽海白汤 ， 妥妥的大海的味道 。
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以上就是8种比较具有代表性的烧烤 ， 当然全国的烧烤实在太多了 ， 或许还有很多很有特色 ， 欢迎大家指导补充 。
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