夏天 ， 各种海鲜水果占据了人们的餐桌 。 很多令人垂涎三尺的美食 ， 对于食物过敏患者来说 ， 都是“舌尖上的烦恼” 。 8月9日至15日是中国第六个“中国过敏防治周” 。 今天 ， 我们将谈论食物过敏 。
这些美食带来的快乐 ， 很多人难以体会 。
近年来 ， 过敏性疾病患者日益增多 ， 人们对食物过敏越来越重视 。
据资料显示 ， 全球约有30%-40%的人受到各种过敏问题的困扰 ， 其中约有2.5亿人患有食物过敏 。
民以食为天 。 日常生活中 ， 我们遇到的食物过敏有哪些？
北京协和医院过敏(变态反应)科主任尹佳说 ， “真正的食物过敏是机体免疫系统对食物蛋白质的一种异常反应 。 这些异常反应通过体内一种特殊的抗体(免疫球蛋白E ， 即IgE)或免疫细胞产生症状 。 ”
简单来说 ， 当一个非物理的“异物”入侵时 ， 身体的免疫机制会做出相应的反应来“杀死”这些入侵者 。
中国食品科学技术研究院食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心首席技术官吴永宁此前对媒体表示 ， 截至2016年4月 ， 已有297种食物过敏原被国际免疫联盟和世界卫生组织认定并命名 。 其中62种植物源性食物过敏原为205种 ， 40种动物源性食物过敏原为92种 。
北京协和医院过敏科主治医师Xi王子说：“人类可能对几乎任何食物过敏 。 最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼、贝类、大豆和小麦 。 据统计 ， 这8种食物过敏原约占反应总数的90% 。 ”
食物不良反应食物过敏
“此之甘露 ， 彼之砒霜” ， 在每个人口中的美味 ， 对某些人来说无异于毒药 。
瘙痒、皮肤潮红、嘴唇或眼睑肿胀、吞咽不适、咳嗽、喘息、呼吸困难、呕吐、腹泻、头晕 ， 甚至严重的喉头水肿、低血压休克和危及生命 。 食物过敏轻者影响生活质量 ， 重者危及生命健康 。
但专家表示 ， 人们很容易将食物过敏与各类食物不良反应混为一谈 ， 以至于经常把腹胀、腹痛、反酸、心慌、头痛等各种不适症状都算在内 。 吃了之后作为食物过敏 ， 但其实大部分都不是真正的食物过敏 。
专家表示 ， 除了食物过敏 ， 那些不涉及免疫系统、通常不是由食物蛋白质引起的食物不良反应 ， 医学上称为“食物不耐受” 。
“比如乳糖不耐受人群 ， 就是由于各种原因导致体内缺乏乳糖酶来消化牛奶中存在的乳糖而导致的一种代谢紊乱 。 症状主要是吃牛奶后腹胀、腹部不适、腹泻 。 ”尹佳介绍 。
此外 ， 食物中毒与食物过敏有本质区别 。 王茜说：“食物中毒来自处理不当或变质的食物 。 中毒引起的皮肤或胃肠道症状可能类似过敏反应 。 但是引起食物过敏的食物本身并没有问题 ， 过敏反应是由自身过敏体质引起的 。 ”
预防食物过敏 ， 最重要的是“藏”
目前 ， 对食物过敏没有有效的治疗方法 。 一旦被诊断为对某种食物过敏 ， 最好的治疗方法就是主动避免食用这种食物以及任何含有这种成分的食物 。
一旦发现自己有食物过敏的“征兆” ， 一定要及时去看医生 ， 检查过敏原 ， 以免出现严重的过敏反应 。
但专家提醒 ， 对于食物过敏 ， 不能盲目依赖某项检测 ， 轻易下结论 。 怀疑食物过敏的患者需要有经验丰富的过敏专科医生收集的完整病史 ， 并根据检测结果做出详细的鉴别诊断 。
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