最近节日也多，朋友聚会很频繁 。 上次和朋友去餐厅吃饭，点了一份红烧茄子，上桌的时候发现盘子里油太多了 。 基本上是一半茄子一半油 。 吃第一口还可以，但是之后会很油腻，这种食物吃多了对身体不好 。 毕竟外面餐馆用的油质量不是特别高！
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这个方法是家里老人教的泡水方法 。 所以很多人不明白茄子为什么要泡水吃 。 第一，泡水可以让茄子吸收更多的水分 。 在锅里炸的时候，油不会轻易进入茄子，吃起来也不会腻！
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第二是茄子特别容易氧化 。 我们可以把茄子泡在水里隔绝空气，然后就不会变黑了 。
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材料：
长茄子，蒜末，瘦猪肉，
第一步
首先，我们把买来的茄子清洗干净，然后切成细条 。 在这里给大家提个醒，我们做茄子的时候，尽量切成长条，茄子会更入味 。 如果切成茄子块，就不会很好吃了！
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第二步
【茄子为什么要浸水？茄子要用水浸泡过才能炒吗，简单实用靠谱接地气】先把买来的猪肉清洗干净，然后切成肉末，放在一边备用 。
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第三步
把蒜切成蒜末，尽量多切，这样茄子蒜味会更浓更好吃 。
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第四步
锅里放适量的食用油 。 油热后，我们把刚切好的肉末放进去翻炒，让肉变色 。 然后加入蒜末炒香 。 接下来可以把刚泡进去的茄子炒一下 。 慢慢翻炒茄子，让它变软，然后我们开始调味，加入一点盐，一点蚝油和一点生抽 。 出锅前加少许糖和水淀粉勾芡即可 。
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这样做出来的茄子油量很少，不仅健康，而且很好吃 。 以后记得炒茄子前先泡水，很有用的 。
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