人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物 。亦可称作仙果、香艳梨、艳果 。人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏 。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，和酸角一样，是一种较受欢迎的水果 。那么人参果都有什么营养价值呢？人参果富含蛋白质蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础 。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用 。
人参果富含维生素富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富 。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命 。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1/3 。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效 。
人参果含糖较低人参果的总糖量待3.1g/100g，这在水果中是含糖量很低的一类了，其含糖量和黄瓜，番茄相近，和鸭梨、苹果、香蕉等相比低了太多太多，适合糖尿病患者，及减肥女性食用 。
【人参果的营养价值与食用功效 人参果的营养价值及食用方法】
人参果富含微量元素微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素 。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素 。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见 。硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能，激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力 。
人参果的食用方法水果鲜食 生食的人参果 。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁，为保持营养应带皮吃
人参果炒肉片 食材：人参果、猪肉、精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。
做法：
1.先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片 。
2.油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可 。
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