世间万物米为珍，稻米春天种、秋天收，聚天地之灵气 。有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米更具有均衡营养的功能 。糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色 。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍 。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍，但是在精白米里面，我们都吃不到这些 。【糙米对人体有什么好处 人参吃一斤，不如它一两！】糙米的好处延缓衰老，除皱消斑 糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮 。
防脚气病 糙米富含丰富的维生素B1，比任何食物都多 。而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，适量的食用糙米能够有效的防治脚气病 。
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥 。
代主食有利于糖尿病控制 据日本琉球大学的一项研究发现，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能更好的运转，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用 。
此外，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；除此之外，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助 。
利于减肥、防便秘 糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，有利于控制食量，是减肥人群的好帮手 。
可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；同时，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
提高人体免疫力 糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E均能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力 。
保健口腔 糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用 。
营养糙米味道不好怎么办5：5或者2：8的比例口感好，精米搭配糙米来吃，营养价值和口感都能兼顾，糙米比例20%到50%之间相对来讲更容易被接受 。
在吃糙米时泡上几个小时，煮出来会绵软一些 。另外，要想让大米更好吃，煮之前不妨滴几滴醋试试 。
玫瑰红豆大枣糙米粥 功效：温补之效，适合男女老少食用，有肠通便、健美减肥及补血功效，对女性调节情绪和脸色暗淡有一定的缓解作用 。
做法：糙米提前一天泡水准备，然后将沥干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂锅内，将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火慢煮 。
糙米茶 功效：有护肤、排毒，美容养颜之效 。
做法：糙米和水的比例为1：8 。首先用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止 。然后，将水煮开后，放入炒好的糙米，保持5分钟即可 。
南瓜糙米饭 功效：补中益气、增进营养 。
做法：糙米洗净，加水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮 。南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮 。待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用 。
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