茄子和秋葵是非常有营养的食物 ， 也是夏天我们常吃的 ， 那么茄子和秋葵能一起吃吗？茄子和秋葵怎么炒好吃呢？下面我们一起来看看吧！秋葵和茄子能一起炒吗茄子和秋葵能一起吃 。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。秋葵富含蛋白质、维生素及矿物盐、钾、钙、铁、锌、锰等元素;两者在营养成分上并不冲突 ， 是可以一起吃的 。但要注意的是 ， 茄子和秋葵都属于寒性的食材 ， 不宜多吃 。
怎么做秋葵炒茄子用料：秋葵9根、茄子1个、蒜末4瓣、盐3克、生抽1勺、小尖椒3只、小青椒1只
做法：
1、小尖椒 ， 青椒 ， 蒜瓣洗净混和切末 。
2、茄子 ， 秋葵洗净切成自己喜欢的形状 。
3、油锅烧热把茄子炒软 ， 加点生抽或者老抽上色 。
4、将茄子放一边 ， 用剩下的油炒混合的辣椒和蒜 ， 炒香以后再混合一起翻炒 。
5、放入切好的秋葵炒两分钟加盐 。
6、再将所有食材一起翻炒加入少量鸡精出锅 。
茄子变色怎么回事茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质 ， 它见到氧气之后 ， 就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应 ， 产生一些有色的物质 。反应时间越长 ， 颜色越深 ， 从红变褐 ， 从褐到黑 。
1、淡盐水浸泡
【秋葵和茄子能一起炒吗 怎么做秋葵炒茄子】
将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡 ， 在临烹制时捞起并沥干 ， 就不会变色了 。
2、多放油
炒茄子时 ， 最好适当多放油 ， 加些花椒或蒜片炸香 ， 放入茄子不断翻动 ， 在快熟时再放盐和蒜调味 ， 再加入少量白醋或番茄丁 。这样炒出的茄子不变黑 ， 味道又浓香可口 。这是因为 ， 油多的时候 ， 茄子一下锅就被油包裹住 ， 首先就隔绝了空气 。
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