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茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全

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茄子又名落苏、伽子 ， 是为数不多的紫色蔬菜之一 。它不仅吃法多样 ， 而且营养丰富 ， 吃了对身体有非常多的好处 。那么茄子和什么搭配最好呢？茄子和什么搭配最好肉末酱茄子 原料：长条茄子200克 ， 猪肉150克 ， 大葱、黄酱、酱油、盐、植物油各适量 。
做法：茄子洗净 ， 剖成四条 。煎锅烧热 ， 锅中加入适量植物油 ， 将茄子平铺在锅中 ， 盖上锅盖 。煎烤至茄肉呈金黄色 ， 沥干油装盘 。将干酱、酱油、盐加适量清水调成酱汁 。炒锅烧热 ， 放入适量植物油 ， 放入葱花爆香 。加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀 。开锅盛出 ， 浇在炸好的茄子上即可 。
功效：具有增强免疫能力的功效 。
炸茄饼【茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全】 原料：茄子200克 ， 肉末100克 ， 鸡蛋50克 ， 葱、生姜、精盐、味精各适量 。
做法：先将茄子洗净去皮 ， 切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断 ， 第二刀相连） 。肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精 ， 搅拌均匀 。鸡蛋去壳打碎 ， 投入于淀粉调成糊 ， 茄夹肉撒少许干淀粉后 ， 将肉末放入做成茄饼 。锅内放油烧至六成热时 ， 茄饼挂糊 ， 逐个下锅炸至八成熟时捞出 ， 待油温升到八成热时 ， 再将茄饼放入复炸 ， 至酥脆出锅 ， 撒上椒盐末即成 。
功效：具有和中养胃、增进食欲的功效 。
地三鲜 原料：土豆120克 ， 青椒60克 ， 茄子200克 ， 生抽、盐、糖、水淀粉适量 。
做法：土豆、茄子去皮切滚刀块 ， 青椒切滚刀块 。锅中多放些油 ， 七成热时 ， 将三种蔬菜分别过油 ， 土豆和茄子约炸2～3分钟捞出 ， 青椒过油后立即捞出 。锅中放少量油 ， 放葱花、蒜片爆香 ， 将三种蔬菜一起倒入锅中 ， 加生抽、糖、盐翻炒均匀 ， 酌量加高汤大火煮1分钟 ， 淋上水淀粉勾芡即可 。
功效：具有健胃消食的功效 。
煎茄子 原料：茄子150克 ， 红椒、青椒各20克 ， 葱片、蒜片、盐、生抽、老抽、鸡精适量 。
做法：茄子切成厚圆片 ， 在茄子表面划十字刀 ， 用平锅将茄子煎成两面金黄待用 。锅里倒入油 ， 爆香葱、蒜 ， 放入煎好的茄子 ， 加少量水 ， 调入盐、老抽、生抽小炖一会 ， 再加入红青椒 ， 出锅時加入鸡精即可 。
功效：具有补充营养的功效 。
茄子有什么营养价值茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 尤其是维生素P的含量很高 。经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸或 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
茄子的饮食宜忌大多数人都可以食用茄子 ， 尤其适宜长痱子、生疮疖、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血者食用 ， 但是不适宜脾胃虚寒、哮喘、体弱、便溏者食用 。食用茄子时 ， 应避免与蟹、墨鱼搭配同食 。
茄子的选购储存1、选购茄子时 ， 应该选择果形均匀周正 ， 老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 ， 皮薄、子少、肉厚、细嫩的优质茄子 。

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