不知道你有没有吃过河北唐山市的特产蜂蜜麻糖?其实，蜂蜜麻糖已经有100多年的历史了，下面给你介绍一下蜂蜜麻糖的制作方法!
蜂蜜麻糖最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产 。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法 。
原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克
文章插图
制作方法：
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团 。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右 。
2. 压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片 。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干 。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面 。注意保持面片完整 。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠” 上 。
3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯 。
4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油 。
5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品 。
质量标准：
形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明 。
色泽：淡金黄色 。
组织：疏松、无生心 。
【河北唐山特色小吃：蜂蜜麻糖各地小吃】口味：清香绵软 。
相关经验推荐
- 北京特色小吃：老北京炸酱面的做法各地小吃
- 特色北京小吃：老北京疙瘩汤的做法各地小吃
- 珠江新城特色美食：珠江新城有什么好吃的各地小吃
- 河北邯郸特色小吃：一篓油水饺的做法各地小吃
- 河北沧州冬菜的做法介绍各地小吃
- 保定特色小吃：白肉罩火烧各地小吃
- 2021天津河北区流感疫苗从哪里打？
- 特色小笼包肉馅比例与配方 4个方面给你说明白
- 老北京特色小吃：艾窝窝的做法介绍各地小吃
- 陕西特色小吃：油泼面的做法各地小吃