相信不少人都吃过豆腐花 。豆腐花 ， 又叫豆腐脑 ， 又被称为是豆花 ， 老豆腐 。每个地方的豆腐花都有不同的特色 ， 一般南方人都吃的是甜的豆花 ， 而北方人一般都吃咸的豆花 ， 那么豆腐花的做法是什么 ， 豆腐花怎么做才好吃呢?
豆腐花的制作材料：
主料：大豆300克
辅料：虾皮20克,榨菜30克
调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克【豆腐花的做法 豆腐花怎么做好吃各地小吃】
文章插图
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔软 ， 入口即化 ， 鲜咸微辣 。
做法：
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时 ， 然后磨成细浆 ， 倒入适量水 ， 搅匀 ， 用纱布滤去豆渣 。
2.将酱油倒入锅内 ， 煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料 ， 将熟石膏粉用温水化开 ， 成石膏水 。
3.将豆浆放入锅中 ， 煮沸后离火 ， 倒入石膏水搅匀 ， 盖上盖儿 ， 静放五六分钟 ， 即成豆腐花 。
4.将豆腐花盛入碗内 ， 浇上调料 ， 淋上辣椒油 ， 即可食用 。
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