1、做肉不腥的方法：
在做肉以前需用少量醋水拌一下 ， 放几分钟到半个小时 ， 然后再做 ， 就没腥味了 ， 做鱼也是一样 。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的 ， 强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 ， 还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味 ， 不仅可以去腥味 ， 还可以增加肉的香味 。另外 ， 烹饪时加些蒜或者白胡椒粉 ， 也是很有用的 。
【做肉不腥的方法 炖肉怎样做才能不柴】2、炖肉怎样做才能不柴：
炖肉不柴首先买的肉要好 ， 挑选食材很要要 ， 如果你买的肉很老 ， 比如母猪肉 ， 老牛肉之肉 ， 是很难炖烂的 。第二 ， 尽量购买新鲜的的食材很重要 。第三是肉炖的时候中间不能加冷水 ， 要从始至一次加够水；第四是炖肉的火候很重要 ， 尽量小火慢炖、不能大火急炖 ， 用高压锅的话 ， 到了时间不要急着开盖 ， 要多焖一会 。
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