北京作为中国的首都 ， 名望小吃当然数不胜数 ， 在寒冷的冬季为大家推荐一道适合驱寒的美食——北京羊肉火锅 ， 我们一起来学习一下它的做法吧!
原料:羊肉1200克 ， 白菜和细粉丝各400克 ， 海米50克 ， 鲜汤2500克 ， 精盐、味精和酱油各适量 。
味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段 。可根据个人口味配制 ， 每人一碟 。
文章插图
北京羊肉火锅的做法:
1.将细嫩羊肉切成大薄片 ， 粉丝水发好后剪成段 ， 白菜去老帮择洗干净后切成长条块 。以上各料分别装入盘内 ， 上桌待用 。香菜择洗干净后切成小段 ， 海米用水泡一下 。
2.火锅内放人鲜汤和海米 ， 点火上桌 ， 待锅内汤沸后 ， 用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下 ， 将涮熟的羊肉片蘸着调味汁食用 。最后把白菜和粉丝放人锅内烫至快熟时 ， 加入精盐、味精和酱油即可食用 。
特点:北京风味 ， 肉质鲜嫩 ， 不膻不腻 ， 补中益气 ， 固肾壮阳 。
羊肉营养分析
营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克 ， 蛋白质19克 ， 脂肪14.1克 ， 灰分1.2克 ， 维生素A22微克 ， 硫胺素0.05毫克 ， 核黄素0.14毫克 ， 钾232毫克 ， 钠80 。6毫克 ， 钙6毫克 ， 镁20毫克 ， 铁2.3毫克 ， 锰O.02毫克 ， 锌3.22毫克 ， 铜0.75毫克 ， 磷146毫克 ， 硒32.2毫克 ， 尼克酸4.5毫克 。
羊肉功效：补气养血 ， 温中暖肾 。用于治疗气血不足 ， 虚劳赢瘦 ， 脾胃虚冷 ， 腹痛 ， 少食或欲呕 ， 肾虚阳衰 ， 腰膝酸软 ， 尿频 ， 阳痿 。
【北京特色美食：北京羊肉涮锅各地小吃】饮食禁忌：羊肉属于温补型食物 ， 不管春夏秋冬都可以食用 。羊肉不宜与西瓜一起食用 。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食 。外感时邪或体内有宿热煮忌食 。
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